Le Levant abrite le taboulé. Ce plat végétarien est à base de couscous ou de boulgour. Le persil finement haché est un autre ingrédient clé de ce plat. Cette version de la salade aux légumes grillés et à la feta séduira non seulement les végétariens, mais aussi tous les amateurs de plats exotiques.
Il est nécessaire
- - 80g de feta
- - 200 g d'aubergine aux courgettes
- - 80g de tomate cerise
- - 25 g d'oignon rouge à l'ail
- - 7g de pistaches
- - origan 1g
- - 60g de couscous
- - 2 brins de menthe
- - 5 brins de persil
- - 20g de concombre
- - 1 tranche de citron
Instructions
Étape 1
Faire bouillir la bouilloire. Verser le couscous dans un bol et verser une tasse d'eau bouillante dessus, laisser reposer 5-10 minutes.
Étape 2
Pendant que le couscous gonfle, lavez le persil et la menthe, essuyez-les avec du papier absorbant et hachez-les finement. Lavez le concombre et coupez-le en petits cubes.
Étape 3
Ajouter les légumes verts hachés et le concombre haché au couscous cuit. Pressez le jus de citron et mélangez bien le tout.
Étape 4
Préchauffez une poêle à griller, sinon, vous pouvez faire cuire des légumes dans une poêle simple. Les légumes sont disposés dans une poêle préchauffée: courgettes, aubergines, tomates cerises, oignons rouges et ail. Si la poêle est simple, alors les légumes sont huilés de chaque côté. Faites-les frire de chaque côté pendant 3-4 minutes. Après la friture, transférer dans une assiette et laisser refroidir.
Étape 5
Sur une poêle chaude, doucement, en essayant de ne pas abimer, étalez un morceau de feta. Saupoudrer de poivre et d'origan. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites frire chaque côté pendant 2 minutes, puis transférez dans une assiette.
Étape 6
Coupez les légumes frits et refroidis en morceaux, puis mélangez-les avec le couscous.
Étape 7
La salade de taboulé est disposée sur un plat, le fromage feta est placé sur le dessus. Saupoudrer le fromage de pistaches hachées.
