On en sait beaucoup sur les propriétés bénéfiques du poisson. Le poisson est riche en diverses vitamines, micro- et macroéléments, ainsi qu'en acides gras polyinsaturés essentiels pour l'organisme. Les cuisines nationales de différents pays ont accumulé un grand nombre de recettes de plats de poisson pouvant être préparés à la maison.
Il est nécessaire
- Pour la soupe de poisson marseillaise:
- - 1 kg de poissons méditerranéens (dorado, bar, rouget);
- - 150 g d'oignons;
- - 150 g de carottes;
- - 150 g de branches de céleri;
- - 100 ml d'huile d'olive;
- - 150 g de tomates dans leur jus;
- - 10g de thym;
- - 2 feuilles de laurier;
- - poivre;
- - sel.
- Pour les lasagnes au saumon fumé et caviar rouge:
- - 300 g de pâte à lasagnes;
- - 150 g de filet de saumon fumé;
- - 100 g de parmesan;
- - 200 ml de crème;
- - 3 gousses d'ail;
- - 20 g de persil;
- - 80 g de caviar rouge;
- - sel.
- Pour la sauce tomate:
- - 1 boîte (250 g de tomates pelées dans leur jus);
- - ½ carottes;
- - ½ échalotes;
- - 40 ml d'huile d'olive;
- - poivre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Soupe de poisson marseillaise
Épluchez le poisson, videz-le, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en gros morceaux. Versez 2 à 2,5 litres d'eau dessus et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Laver les oignons, les carottes et le céleri, les éplucher, les couper en petits cubes et les faire revenir dans l'huile d'olive avec les tomates et le thym hachés. Ajoutez ensuite les légumes frits dans la casserole avec la soupe et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit pendant environ 15 minutes. À la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre moulu, ajoutez la feuille de laurier.
Étape 2
Lasagne au saumon fumé et caviar rouge
Préparez une sauce tomate italienne classique. Pour ce faire, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, versez-y les tomates dans leur jus, ajoutez les carottes et les échalotes, pelées et coupées en petits morceaux. Faire bouillir tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer, bien mélanger le tout. Ajoutez ensuite la crème, l'ail haché et le persil à la sauce. Mettre sur feu doux et évaporer à la moitié du volume. Retirer du feu et broyer tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Couper les filets de saumon fumé en tranches. Faites bouillir les couches de pâte à lasagne selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis mettez-les dans de l'eau froide avec de la glace pendant quelques minutes. Ensuite, retirez et séchez très bien les couches avec une serviette en papier, sinon la lasagne peut devenir visqueuse. Versez un peu de sauce tomate dans un plat résistant au feu, puis déposez quelques assiettes de pâte avec des tranches de saumon dessus, ajoutez un peu plus de sauce tomate-crème et saupoudrez de parmesan râpé. Continuez à alterner les ingrédients de la lasagne de cette manière. Graisser la dernière couche de pâtes avec la sauce, saupoudrer de parmesan et placer le plat dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Garnir les lasagnes au saumon fumé de caviar rouge au moment de servir.
