Le ragoût de poisson est une soupe épaisse et aromatique pour toute la famille. Tout poisson de mer comestible conviendra à cette recette. La soupe de poisson est un bon plat réchauffant et nutritif lors d'une sombre soirée d'automne.
Il est nécessaire
- pâte de tomate - 70-100 ml
- vin blanc sec - 220-270 ml
- sel au goût
- pastis - 60-80 ml
- poivre noir fraîchement moulu - 20 g
- grosses pommes de terre - 350-500 g
- oignons - 160-230 g
- safran - 50-75 g
- huile d'olive non raffinée - 260 ml
- ail - 5 gousses
- bar - 1,5-2,5 kg
Instructions
Étape 1
Vider et nettoyer tous les poissons, retirer les écailles. Bien rincer le poisson et égoutter l'eau. Eplucher et couper les pommes de terre.
Étape 2
Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Verser l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le poisson dans une grande casserole à fond profond.
Étape 3
Versez le pastis sur le tout et allumez-le légèrement avec une longue allumette de cheminée. Attendez que la flamme s'allume et éteignez le "feu" avec du vin blanc.
Étape 4
Ajouter les pommes de terre, le concentré de tomate, le safran dans une casserole et ajouter 2 litres d'eau. Mettre à feu doux, porter à ébullition, baisser le feu à doux et cuire sous un couvercle partiellement fermé pendant 40-55 minutes.
Étape 5
Au bout d'une heure, retirez les arêtes de poisson qui se sont détachées d'elles-mêmes. Cuire encore 28-35 minutes. Broyer doucement la soupe chaude avec un mélangeur, assaisonner de sel et de poivre, assaisonner avec de l'huile si désiré et servir.
