Le ragoût de poisson aux légumes est parfait pour une table diététique, car ce plat est non seulement faible en calories, mais aussi facilement digestible. Vous pouvez le cuisiner avec des légumes d'été et des pommes de terre. Et ceux qui aiment la cuisine japonaise seront intéressés par la recette du ragoût de poisson au poulet.
Il est nécessaire
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- Pour un ragoût de poisson aux légumes d'été:
- 500 g de filet de poisson blanc;
- 3 tomates;
- 1 poivron doux;
- 1 oignon;
- 1 courgette;
- 3 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à café cumin;
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
- persil
- sel
- Poivre à goûter.
- Pour le ragoût de poisson aux pommes de terre:
- 1 kg de pommes de terre;
- 500 g de filet de poisson;
- jus d'un demi-citron;
- 2 oignons;
- 4 concombres marinés;
- 4 cuillères à soupe pâte de tomate;
- un demi-verre de crème sure;
- un bouquet d'herbes fraîches;
- 2 cuillères à café farine;
- sel
- poivre rouge moulu - au goût;
- épices pour poisson.
- Pour le ragoût de poisson au poulet (cuisine japonaise):
- 225 g de saumon;
- 225 g de poisson blanc (morue
- aiglefin, plie);
- 300 g de cuisses de poulet;
- 4 feuilles de kakusaï;
- 115 g d'épinards;
- 1 grosse carotte;
- 8 chapeaux (150 g) de champignons shiitake ou pleurotes;
- 2 fines tiges de poireau;
- 295 g de tofu;
- une pincée de sel.
- Pour le bouillon:
- 1 morceau de dashi-konbu;
- 1, 2 litres d'eau;
- 1/2 tasse de saké
- Pour les assaisonnements:
- 90 g de daïkon;
- 1 PC. piments chili séchés;
- 1 citron;
- 4 choses. oignons;
- 10 g de kedzuri-bushi;
- 1 bouteille de sauce soja
Instructions
Étape 1
Couper l'oignon et le poivron en demi-rondelles. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, mettez dessus les oignons et les poivrons, saupoudrez de cumin et faites frire pendant cinq minutes. Hacher finement les tomates et les courgettes, les ajouter au mélange d'oignons et de poivrons, attendre que le mélange bout, réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore cinq minutes.
Étape 2
Filetez le poisson, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une poêle avec les légumes, couvrez et laissez mijoter encore quinze minutes. Ajoutez ensuite les herbes finement hachées et l'ail haché, remuez et retirez du feu. Servir le plat fini parsemé de graines de carvi.
Étape 3
Couper les filets de poisson en morceaux de taille moyenne pour faire le ragoût de poisson avec des pommes de terre. Arrosez-les de jus de citron, d'huile végétale et remuez. Vous pouvez ajouter des épices de poisson. Laisser mariner le filet pendant une demi-heure.
Étape 4
Pendant que le filet marine, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Peler et couper les pommes de terre en dés. Mettez-le dans une casserole à fond épais, couvrez d'eau, ajoutez les oignons frits, les poivrons et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Étape 5
Ajoutez du sel, des tranches de concombre, des filets de poisson et des herbes aux pommes de terre. Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau et le verser dans une casserole. Mettez-le à feu doux. Au bout de vingt minutes, versez la crème sure mélangée à de la farine dans le ragoût de poisson et laissez cuire encore cinq minutes. Lorsque le plat a légèrement refroidi, placez-le sur une assiette.
Étape 6
Préparez un plat japonais appelé ragoût de poisson avec du poulet. Coupez le saumon en morceaux non désossés de cinq centimètres d'épaisseur et le poisson blanc en quatre morceaux. Hacher les cuisses de poulet avec les os. Placez le tout dans un grand récipient.
Étape 7
Mettez une casserole d'eau sur le feu, mettez-y le khakusai, portez l'eau à ébullition et faites bouillir le khakusai pendant trois minutes, puis égouttez-les dans une passoire et laissez refroidir. Faites bouillir les épinards dans de l'eau salée pendant une minute, placez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide.
Étape 8
Coupez les carottes en rondelles et les tiges de poireau en rondelles. Coupez le tofu en cubes. Rouler les épinards en rouleau. Retirez le bas des feuilles de kakusaï. Placez-les les uns sur les autres et sur le rouleau d'épinards.
Étape 9
Rouler les feuilles de kakusai en rouleaux, laisser reposer environ cinq minutes et les couper en morceaux de cinq centimètres de long. Placez-les sur un plat de poulet et de poisson.
Étape 10
Faites deux trous dans les racines du daikon et insérez-y des morceaux de piment. Râpez le daikon sur une râpe fine, pressez le jus. Former le mélange obtenu sous la forme d'une boule.
Étape 11
Placez les morceaux de dashi-konba au fond de la vaisselle. Remplissez-le aux 2/3 d'eau et de saké et portez à ébullition, puis réduisez le feu. Placez les morceaux de dashi-konba au fond de la vaisselle. Remplissez-le aux 2/3 d'eau et de saké et portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Étape 12
Mettez le saumon, les champignons, le poulet et les carottes dans une casserole d'eau et de saké et mettez-les au feu. Lorsque la viande et le poisson sont presque cuits, ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 13
Servir avec de la sauce soja. Versez-le dans de petites assiettes, pressez-y quelques gouttes de jus de citron et ajoutez l'assaisonnement.
