La cuisine de chaque nation a sa propre soupe de poisson. Dans la cuisine russe c'est ukha, en français c'est bouillabaisse (cette soupe est aussi appelée la soupe marseillaise). Et dans la cuisine méditerranéenne, une telle soupe s'appelle un ragoût de pêcheur. Mais un nom simple ne signifie pas du tout une préparation simple et un goût ordinaire du plat, bien au contraire !
Il est nécessaire
-
- poisson de mer (par exemple
- dorade) 1,5 kg;
- une demi-baguette (ou pain ordinaire);
- oignons 3 pièces;
- champignons 200 g;
- piment doux 400 g;
- tomates 500 g;
- huile d'olive 100g;
- bouillon de légumes 700 g;
- vin blanc 200 ml;
- fruits de mer (si possible);
- persil
- thym
- sauge;
- sel
- poivre
- Ail.
Instructions
Étape 1
Avant de cuisiner la soupe de poisson marseillaise, vous devez préparer au préalable un riche bouillon de légumes. L'option idéale serait que si vous la cuisiez le matin et que vous cuisiez la soupe de poisson pour le dîner, le bouillon infuser et acquérir un goût vif.
Étape 2
Les poivrons doux doivent également être préparés à l'avance. Vous devez en retirer la peau afin que la structure dure de la peau ne gâche pas le ragoût délicat. Pour ce faire, le poivron doit être cuit au four et pelé encore chaud - de cette façon, la peau se détache plus facilement. Il est également nécessaire de retirer la peau des tomates, après avoir préalablement versé de l'eau bouillante dessus.
Étape 3
Épluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles et les champignons frais en grosses tranches. Faire chauffer l'huile d'olive à ce moment. Choisissez une huile spéciale pour la friture, car l'huile de salade peut brûler.
Étape 4
Tout d'abord, faire mijoter les oignons dans l'huile. Une fois qu'il est devenu transparent, placez les champignons tranchés sur l'oignon.
Étape 5
Après quelques minutes, ajoutez les poivrons épluchés et les tomates, coupées en lanières. Faites revenir les légumes à feu vif en remuant constamment, puis versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez la future chaudrée à ébullition.
Étape 6
Ajoutez du sel, du poivre, des herbes et des épices au goût, réduisez la température du poêle et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
Étape 7
À ce stade, le poisson doit être entièrement préparé (décongelé, épluché et éviscéré). Pendant que les légumes mijotent, coupez le poisson en petites portions et placez-les dans le mélange bouillant. Ajoutez-y du vin blanc, l'ébullition s'arrêtera. Attendez que la soupe bouillie à nouveau et faites bouillir encore 10 minutes à partir de maintenant.
Étape 8
Pendant que le poisson cuit, faites frire la baguette ou les morceaux de pain dans un grille-pain ou une poêle. Si vous avez des huîtres, des moules ou d'autres fruits de mer, faites-les cuire pour garnir votre repas.
