Un apéritif très savoureux et inhabituel. La combinaison de champignons et de haricots crée une saveur intéressante. Cette entrée est servie avec le plat principal accompagné d'un vin demi-doux.
Ingrédients:
- Chanterelles - 500 g;
- Haricots verts - 500 g;
- Pâte feuilletée surgelée achetée - 500 g;
- Jaune d'oeuf - 1 pièce;
- Beurre - 4 cuillères à soupe;
- Crème épaisse - 150 g;
- Ail - 2 clous de girofle;
- Échalotes - 40 g;
- Thym - une demi-cuillère à café;
- Plumes d'oignon vert;
- Sel et poivre.
Préparation:
- Mettez les haricots verts dans l'eau froide.
- Couper les girolles en petits morceaux.
- Mettez le four à 250 degrés. Placer une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
- Décongeler la pâte feuilletée. Divisez la pâte en deux dans le sens de la longueur (vous obtenez deux fines couches). Tracez une ligne à 5 millimètres du bord avec un couteau très tranchant. Tracez des lignes diagonales à l'intérieur de la bordure marquée. L'essentiel est de ne pas couper la pâte. Placer les feuilles de pâte sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner de jaune d'œuf préalablement battu.
- Cuire la pâte feuilletée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle lève. Refroidissez la pâte cuite et coupez soigneusement autour des "couvercles".
- Mettez les girolles dans une casserole et ajoutez 5 cuillères à café de beurre. Hacher les échalotes et les ajouter au mélange d'huile et de champignons. Assaisonner de poivre, thym, sel. Épluchez les gousses d'ail et mettez-les dans le mélange. Porter le mélange à ébullition, couvert d'un couvercle. Une fois que le mélange bout, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide soit absorbé. Retirez l'ail. Ajouter la crème et cuire jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse. Placer la sauce dans un endroit chaud.
- Versez 2 litres d'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez 4 cuillères à café de sel. Tremper les haricots dans l'eau, faire bouillir pendant 4 minutes. Retirer les haricots avec une écumoire et laisser refroidir.
- Chauffer la pâte au micro-ondes ou au four. Mettre le reste de beurre dans une poêle et y faire revenir les haricots. Assaisonner de poivre.
- Ajouter les haricots aux morceaux de pâte, mettre la sauce aux girolles dessus. Saupoudrer de plumes d'oignon vert hachées sur la collation. Couvrir le plat avec des couvercles.
