Nous attirons votre attention sur un apéritif de viande original, qui peut être préparé en deux versions. Une option est préparée avec des pruneaux et la seconde avec des airelles rouges. Chacune des options est spéciale et très savoureuse à sa manière. Le seul inconvénient de ce plat est la longue préparation. Mais cela est pleinement compensé par le goût et l'arôme inoubliables du plat de viande.
Ingrédients:
- 0,3 kg de porc;
- 0,2 kg de foie de porc;
- 150 g de foie d'oie (canard);
- orifice de 400 ml;
- 1 tranche de pain blanc
- 2 blancs d'œufs;
- 4 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- ½ cuillère à café Gingembre;
- 2 cuillères à café sel;
- 1 cuillère à café poivre noir;
- 1 cuillère à café thym sec;
- 50 g de pruneaux;
- 25 g d'airelles rouges.
Préparation:
- Laver le porc avec le foie en enlevant les divers films et inclusions, hacher au hasard et mettre dans un bol.
- Broyer le gingembre avec une râpe fine et ajouter à la viande et au foie. Versez-y du vin, ajoutez du poivre noir et du thym sec.
- Couper la croûte d'une tranche de pain, hacher finement la pulpe avec un couteau et l'ajouter également à la masse de viande. Introduisez les protéines et versez la crème sure. Bien mélanger cette masse, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Une fois la masse de viande infusée, elle doit être passée dans un hachoir à viande à mailles fines au moins deux fois, puis divisée en deux parties égales.
- Passer les pruneaux dans un hachoir à viande et mélanger avec une partie de la viande hachée. Hacher finement les airelles rouges avec un couteau et incorporer la deuxième partie de la viande hachée.
- Prenez deux formes rectangulaires identiques et couvrez-les de papier d'aluminium de sorte que ses bords pendent sur les côtés. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile. Mettez la viande hachée avec des airelles rouges dans une forme et la viande hachée avec des pruneaux dans la seconde.
- Enveloppez le papier d'aluminium. Versez les haricots sur le papier d'aluminium, qui servira de charge.
- Placer les plateaux de charcuterie sur une plaque à pâtisserie.
- Verser de l'eau chaude dans une plaque à pâtisserie de 3 cm.
- Envoyez le tout pendant 1 heure dans un four préchauffé à 160 degrés. Au bout d'une heure, retirez le papier d'aluminium et faites cuire les collations à la viande pendant 20 minutes supplémentaires.
- Retirez l'apéritif de viande préparé du four, laissez-le refroidir complètement et placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures. Après ce temps, servir avec du pain et, si désiré, avec de la crème.
