Le plat est venu à nos tables de la cuisine européenne. Il est préparé par des chefs en Allemagne, en Lettonie et dans d'autres pays européens. Ce sont des petits rouleaux de poisson mariné, du hareng, que les gourmets apprécieront particulièrement.
Il est nécessaire
- - 500 g de filet de hareng légèrement salé;
- - 200g d'oignons;
- - ½ gousse de piment fort;
- - huile de tournesol;
- - une tranche de pain noir.
- Pour la marinade:
- - 250g d'oignons;
- - 200 g de carottes;
- - 60 g de sucre;
- - 250 ml de vinaigre 3%;
- - 150 ml d'eau;
- - grains de poivre noir;
- - coriandre;
- - Feuille de laurier.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les filets de hareng dans l'eau sans retirer la peau (il faut retirer les arêtes). Préparez la viande hachée: coupez 100 g d'oignon en lamelles, faites-les revenir dans de l'huile de tournesol et laissez refroidir. Placer la viande hachée sur la surface intérieure du filet de hareng trempé et l'envelopper dans un rouleau.
Étape 2
Préparez la marinade: coupez 250 g d'oignon et 200 g de carottes en lamelles. Faites chauffer 250 ml de vinaigre dans une poêle. Tremper les oignons et les carottes hachés dans du vinaigre chauffé, ajouter de l'eau et porter le mélange à ébullition. Ajouter le sucre et les grains de poivre noir. Assaisonnez le mélange de graines de coriandre et de feuilles de laurier.
Étape 3
Retirez la masse finie du poêle et laissez reposer environ une demi-heure, laissez refroidir. Verser la marinade froide sur les rouleaux finis et laisser infuser pendant une journée.
Étape 4
Verser la marinade sur les rouleaux de poisson au moment de servir. Garnir le plat de fines lamelles de piment et d'une tranche de pain de mie à sécher au four.
