Le mot "strudel" est traduit de l'allemand par "tourbillon" ou "tourbillon". On pense que l'ancêtre du strudel autrichien classique était le baklava turc. Ce plat est préparé à partir de pâte sans levain, de sorte que la garniture peut être à la fois sucrée et salée. Par exemple, du favori de nombreux gourmets - la roquette, qui a un agréable goût de noisette et de poivre et est riche en tout un complexe de vitamines (A, B9, C) et d'oligo-éléments (iode, fer, potassium et magnésium).
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 1 tasse de farine
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- sel.
- Pour la crème:
- 1 gros bouquet de roquette
- 100 g de fromage à la crème;
- 1 verre de lait;
- sel;
- 1 œuf (pour badigeonner).
- Pour remplissage:
- 1 kg de mélange de légumes surgelé;
- 80 g de chapelure fraîche;
- 5-6 brins de persil;
- 60 g de fromage à pâte dure;
- 1 gousse d'ail;
- huile végétale;
- sel;
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, pétrir la pâte avec de la farine, du sel, de l'eau tiède et de l'huile végétale. Il ne doit pas être trop raide, mais il doit être malaxé intensément, en le frottant pendant au moins 10 minutes. Emballez ensuite dans une pellicule plastique et laissez reposer une heure.
Étape 2
Versez 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle profonde, mettez-y la gousse d'ail épluchée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite le mélange de légumes surgelés dans la poêle à l'ail. Versez un verre d'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes environ 30 minutes à feu moyen. Retirez ensuite le couvercle, assaisonnez de poivre noir et de sel. Bien mélanger le tout et laisser évaporer l'excès de liquide.
Étape 3
Râpez le fromage à pâte dure, lavez le persil et hachez-le finement. Broyer le fromage râpé avec le persil et la chapelure dans un mixeur. Puis légèrement poivrer et saler le mélange et l'ajouter aux légumes.
Étape 4
Étirer la pâte. Pour ce faire, il doit être tiré de toutes ses forces dans différentes directions, tandis que la pâte ne doit pas se déchirer. Rappelez-vous la règle principale du strudel - plus la pâte est fine, plus le plat est savoureux. De vrais artisans fabriquent une pâte aussi épaisse que du papier de soie.
Étape 5
Déposez la garniture végétale sur une fine feuille de pâte en reculant de 3 centimètres de chaque bord et enroulez très soigneusement les bords vers l'intérieur sur la garniture. Former un rouleau, le graisser avec un œuf, le mettre sur une plaque allant au four et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 30-40 minutes.
Étape 6
Préparez la crème de roquette à ce moment. Retirez toutes les tiges, hachez les feuilles et battez dans un mélangeur avec le fromage à la crème, le lait, le reste du fromage râpé et une pincée de sel.
Étape 7
Couper le strudel fini en tranches et servir chaud avec la crème de roquette.
