Alors que les jardiniers russes considèrent le pissenlit comme une mauvaise herbe et mènent une lutte acharnée contre lui, les Français entreprenants l'élèvent comme salade verte. Il existe de nombreuses substances utiles dans les racines, les feuilles et les fleurs des "jaunes". Prenons l'exemple français et préparons une salade saine avec des pissenlits.
Pouvez-vous manger des pissenlits?
C'est non seulement possible, mais même nécessaire. Beaucoup ont entendu parler de leurs avantages. Seulement tout le monde n'a pas osé goûter l'herbe. Ceux qui ont osé le faire n'ont probablement pas apprécié son amertume spécifique. Vous ne pouvez pas vous en soucier, car de simples manipulations avant la cuisson enlèveront facilement l'amertume.
Quoi de mieux à manger: des racines, des feuilles ou des fleurs ?
Toutes les parties du pissenlit sont riches en vitamines et minéraux. Les feuilles en sont particulièrement riches. Ils sont riches en vitamine C, calcium, fer et phosphore. Nous les utiliserons pour préparer une salade légère et saine. Il diversifie l'alimentation et aidera à lutter contre les carences vitaminiques printanières. À propos, les feuilles conviennent non seulement à la salade, mais aussi aux soupes, aux assaisonnements pour les plats de viande et de poisson.
En général, d'un point de vue gastronomique, le pissenlit est une plante universelle. Dans le sens où toutes ses parties peuvent être utilisées - et les racines, les feuilles et les fleurs. À partir de ce dernier, vous pouvez faire non seulement de la confiture, mais aussi des accompagnements, des soupes, des salades et même du vin. Les racines de pissenlit sont bonnes pour faire du thé si elles sont séchées au préalable.
Préparation des feuilles de pissenlit
Bon pour manger seulement. Ils sont d'un maximum d'avantages. Et ils ont un goût juteux et avec un minimum d'amertume. Il est important d'avoir le temps de les récolter avant l'apparition des bourgeons. Sinon, les feuilles deviendront dures.
Recueillir par temps sec et loin des autoroutes. Plus le pissenlit est éloigné de la civilisation, plus le pissenlit aura d'avantages.
Après la récolte, rincez et coupez les feuilles. Vous n'avez pas besoin de les couper si vous prévoyez de les utiliser entièrement. Remplissez d'eau froide, après y avoir ajouté du sel. Les proportions sont approximativement les suivantes: 3 cuillères à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau. Laissez les feuilles reposer dans la saumure pendant environ une heure. Pendant ce temps, l'amertume en sortira.
Si vous prévoyez de chauffer les feuilles, vous n'avez pas besoin de les faire tremper dans de la saumure. Lorsqu'il est chauffé, le pissenlit perdra complètement son amertume.
Salade de pissenlit simple: mouvement minimum et bénéfice maximum
- 2 concombres frais moyens;
- un bouquet de feuilles de pissenlit;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- un bouquet d'oignons verts;
- une poignée de craquelins.
- Faire tremper les feuilles de pissenlit dans de l'eau salée pour neutraliser l'amertume.
- Hachez les feuilles et les oignons verts, mais ne les hachez pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes verts, tels que l'aneth.
- Couper le concombre en tranches.
- Ajouter des croûtons. Si vous surveillez les calories, vous pouvez exclure cet ingrédient en toute sécurité. Pour une salade plus satisfaisante, ajoutez des œufs durs.
- Assaisonner la salade d'huile et servir. Les chapeaux de pissenlit peuvent servir de décor lumineux.
