La morue, cuite à la moutarde, occupe une place d'honneur au menu de chaque Écossais. Vous pouvez le servir à table avec n'importe quel plat d'accompagnement de pommes de terre.
Il est nécessaire
- • Filet de cabillaud sur la peau - 800 g;
- • Beurre à la crème - 100 g;
- • Poudre de moutarde - 100 g;
- • Citron frais - 80 g;
- • Miel floral - 55 g;
- • Feuilles de coriandre hachées - 10 g;
- • Assaisonnements, poivre et sel.
Instructions
Étape 1
Laver, assaisonner, saler et poivrer le filet désossé du dos de cabillaud. Mettre sur une assiette et laisser tremper pendant une demi-heure.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez le formulaire. Il doit être profond et de préférence avec un fond en céramique et des parois latérales amovibles. Graisser généreusement le moule avec du beurre doux. Et pas seulement le fond, mais aussi les parois latérales.
Étape 3
Placer les filets de poisson assaisonnés bien serrés dans le moule en prenant soin de ne pas laisser de trous.
Étape 4
Lavez le citron frais. Coupez les extrémités et retirez les os. Broyer dans un mixeur.
Étape 5
Pour préparer la garniture, mélangez la poudre de moutarde, le miel de fleurs et la coriandre pré-hachée avec du citron haché dans un bol. Bien battre avec un mixeur. Vous devriez obtenir une sauce de masse homogène et légèrement visqueuse.
Étape 6
Versez la masse de sauce visqueuse obtenue avec la morue, en la nivelant avec un couteau large ou une spatule. La sauce doit recouvrir le poisson complètement et uniformément.
Étape 7
Fermez le plat sur le poisson préparé avec du papier d'aluminium et placez-le pour la cuisson pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Le poisson cuit selon cette recette se révélera très juteux avec un goût inhabituellement agréable et doux.
En plus des pommes de terre bouillies, le riz bouilli peut être servi comme plat d'accompagnement pour la morue écossaise.
