Le risotto est un plat italien traditionnel à base de certaines variétés de riz rond (vialone, arborio, carnaroli, nano). Cette céréale est particulièrement riche en amidon. Habituellement, il est frit dans de l'huile et combiné avec des légumes, des champignons, de la viande et des fruits. Après avoir maîtrisé les recettes classiques de chefs expérimentés, vous pouvez faire preuve d'imagination et diversifier le plat. Par exemple, préparez un risotto aux fraises - un dessert délicat et copieux au goût vif.
Il est nécessaire
-
- 200-300 g de fraises;
- ampoule;
- huile d'olive;
- 200-240 g de riz rond;
- 10 crevettes;
- sel et poivre noir;
- litre de bouillon de légumes;
- 100g de parmesan;
- mascarpone au goût;
- 150 g de crème 20%;
- 0,5 litre de lait;
- 5 g de cannelle;
- un brin de menthe fraîche;
- mixeur;
- passoire;
- poêle;
- cuillère ou spatule.
Instructions
Étape 1
Triez 300 g de grosses fraises mûres, rincez-les abondamment et laissez égoutter l'eau. Broyez ensuite les fruits dans un mixeur.
Étape 2
Hacher finement un oignon et faire revenir dans une poêle moyenne avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Au bout de 2 minutes, l'oignon doit être tendre.
Étape 3
Ajouter 240 g de riz lavé au beurre et aux oignons et laisser mijoter à feu moyen. Remuez régulièrement le contenu de la casserole et faites cuire le risotto jusqu'à ce que les céréales soient translucides.
Étape 4
Placez une douzaine de grosses crevettes décortiquées dans le riz, puis ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu à votre convenance. Augmenter le feu et continuer à griller le risotto pendant deux minutes.
Étape 5
Versez 300 ml de n'importe quel vin blanc sec (alcool - 12% de chiffre d'affaires) dans la poêle. Chauffer le contenu de la poêle sur le feu jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
Étape 6
Commencez à ajouter un peu de bouillon de légumes bouillant au riz. Lorsque les grains ont complètement absorbé toute l'humidité, ajoutez la portion suivante - et donc tout le litre de liquide. Laisser mijoter le plat en remuant constamment avec une cuillère ou une spatule en bois.
Étape 7
10 minutes après avoir ajouté le premier liquide, ajouter la purée de fraises au risotto et cuire en remuant régulièrement pendant encore 5 minutes.
Étape 8
Éteindre le feu sous la poêle et déposer 100 g de parmesan râpé sur le riz. Laissez le risotto aux fraises sous un couvercle hermétique pendant 1 à 2 minutes. Assaisonner avec du fromage à la crème mascarpone crémeux avant de servir.
Étape 9
Le risotto aux fraises peut être fait à base de lait - vous obtenez un dessert délicat adapté aux aliments pour bébés. Tout d'abord, faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole et ajoutez-y un verre de Vialone ou d'Arborio rincé.
Étape 10
Faites bouillir un demi-litre de lait et 150 ml de crème 20% dans un bol séparé. Ajoutez le mélange lait-crème aux céréales par portions et n'oubliez pas de mélanger tous les ingrédients.
Étape 11
Lorsque la céréale a absorbé 2 portions de liquide, ajoutez-y un verre de sucre cristallisé et poursuivez la cuisson du risotto. Cela peut prendre environ 20 minutes pour que le lait et la crème pénètrent.
Étape 12
Placez un verre de fraises hachées dans le mélange de riz, ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue et laissez le risotto mijoter encore 3 minutes. Garnir le plat fini de moitiés de grosses baies et d'un brin de menthe fraîche.
