Ces collations sont un type de sandwichs, mais les produits à base de viande et de poisson sont placés chauds sur du pain grillé. Des tartines bien conçues décoreront la table.
Pain au jambon et oignons
Couper le pain de blé (150 g) en tranches et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper le jambon (100 g) en tranches de la taille du pain, badigeonner de moutarde et faire frire des deux côtés. Placer le jambon sur le pain, garnir d'oignons hachés et frits (1 oignon moyen) et saupoudrer d'herbes hachées. Vous pouvez également faire du pain avec des saucisses et des oignons.
Pain au jambon et tomates
Préparez le pain et le jambon comme dans la première recette. Coupez la tomate en tranches, faites-la frire des deux côtés et placez-la sur le jambon. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.
Pain au porc et oignons
Couper 150 g de porc en morceaux, battre légèrement et saupoudrer de sel et de poivre. Saisir la viande des deux côtés, puis ajouter la sauce au porc, la sauce tomate chaude et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Faire griller du pain de blé blanc des deux côtés et y déposer les morceaux de porc, les oignons frits et les herbes.
Sauce au vin
Faites frire une cuillère à soupe de farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et versez progressivement dans un verre de bouillon fort en remuant bien. Faites bouillir le bouillon avec la farine pendant 10 minutes, puis ajoutez un demi-oignon, 1/4 de carotte et de céleri-rave, un bouquet de persil, une cuillère à soupe de concentré de tomate et laissez cuire encore 15 minutes. Ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sel et le sucre au goût et cuire encore 5 minutes. Verser une cuillère à soupe de vin blanc fort, faire bouillir, retirer du feu et ajouter un morceau de beurre.
Pain avec cervelle
Faire bouillir et réfrigérer la cervelle de bœuf (150 g). les couper en morceaux oblongs, les paner dans la farine et les faire frire dans le beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les cervelles chaudes sur du pain grillé chaud, arroser de beurre fondu et saupoudrer d'herbes.
