La Turquie est le plat principal sur la table de fête en Europe et en Amérique. La dinde est épicée, juteuse et savoureuse.
Il est nécessaire
- - dinde entière avec abats 4,5 kg;
- - beurre 200g;
- - farine 4 c. cuillères;
- - oignon 1 pièce;
- - céleri 2 pièces;
- - carottes 1 pièce;
- - Feuille de laurier;
- - grains de poivre noir 1 c. la cuillère;
- - feuilles de persil;
- Additifs aromatiques:
- - citron 1 pièce;
- - oignon 1 pièce;
- - thym 10 branches;
- - 3 brins de romarin;
- - sauge 2 branches;
- - persil 10 branches;
- - Feuille de laurier;
- - poireaux 1 pc.
Instructions
Étape 1
Retirer les abats de la dinde et les mettre de côté. Coupez le cou et les extrémités des ailes. Lavez soigneusement la carcasse, séchez-la avec une serviette en papier. Frotter avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur.
Étape 2
Versez les morceaux coupés avec de l'eau, ajoutez 1 oignon, le céleri, les carottes, le persil et le laurier. Porter à ébullition, retirer la mousse. Cuire 40 minutes. Filtrer le bouillon et réserver.
Étape 3
Hacher finement les additifs aromatiques, remuer. Commencez la dinde par le côté du cou et utilisez les aiguilles à tricoter. Attachez vos jambes avec du fil culinaire. Écrasez un peu d'huile avec de la farine, frottez ce mélange dans la peau de l'oiseau.
Étape 4
Placer la dinde dans un plat allant au four et cuire au four pendant 40 minutes à 250 degrés. Faire fondre le beurre restant, verser la dinde dessus, cuire encore 50 minutes à 180 degrés. Verser le jus sur la dinde toutes les 15 minutes.
Étape 5
Mettez la forme dans laquelle la dinde a été cuite sur le feu. Ajouter 1 oignon émincé, verser le bouillon, cuire 10 minutes. Verser la sauce dans une casserole, ajouter les abats, les poireaux et cuire 15 minutes. Servir la dinde avec la sauce aux abats dans un bol séparé.
