Le pirozhki est un plat traditionnellement russe. Depuis l'Antiquité, ils incarnent le savoir-faire de l'hôtesse et le bien-être de la famille. Une grande variété de ces produits à base de farine est fournie par leurs différentes garnitures, formes et tailles. Préparez une délicieuse gâterie au thé pour votre famille: des tartes à la citrouille.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 400 g de farine;
- 200 g de beurre;
- 1 verre de crème sure;
- une pincée de sel;
- sucre en poudre.
- Pour remplissage:
- 500 g de pommes;
- 500 g de pulpe de citrouille;
- 30 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe amidon;
- 1 cuillère à café cannelle;
- le zeste râpé d'1 citron.
Instructions
Étape 1
Pré-refroidir tous les ingrédients pour préparer la pâte. Tamisez la farine à travers un tamis sur une planche à découper ou une autre surface de travail. Couper le beurre refroidi en petits cubes et mélanger avec la farine, faire une lame de ce mélange avec une dépression au centre. Versez-y un verre de crème sure, ajoutez une pincée de sel et pétrissez bien la pâte pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Roulez la pâte finie en boule, placez-la dans un sac en plastique alimentaire ou enveloppez-la dans du papier d'aluminium et réfrigérez pendant 30 à 40 minutes.
Étape 2
Préparez la garniture pour les galettes. Pour ce faire, lavez et épluchez les pommes en enlevant le trognon. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et la pulpe interne. Lavez le citron et épluchez-le. Coupez une partie de la citrouille en plusieurs gros morceaux, retirez-en la peau avec un couteau, râpez la pulpe avec les pommes pelées sur une râpe grossière. Ajoutez du beurre ramolli à la garniture, ajoutez une cuillère à soupe d'amidon, une cuillère à café de cannelle, le zeste de citron râpé, mélangez bien le tout. Transférer la garniture dans une casserole ou une poêle à frire, verser une cuillère à soupe d'eau bouillie chaude et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 10 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3
Etalez la pâte réfrigérée sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un moule, découpez des cercles d'un diamètre d'environ 10 cm. Mettez 1-2 cuillères à café de farce au milieu de chaque cercle, reliez et pincez les bords, donnant les tartes une forme ovale ou semi-circulaire.
Étape 4
Préchauffer le four à une température de 220°C. Saupoudrer légèrement une plaque à pâtisserie de farine, y déposer les tartes préparées, mettre au four et cuire au four pendant 20 minutes. Laissez refroidir les tartes finies, puis saupoudrez de sucre en poudre et servez avec du thé.
