Le Kharcho est une soupe à base de bœuf, de noix et de riz. Le plat est national dans la cuisine géorgienne. Cette soupe peut être facilement préparée dans une mijoteuse. Mais il convient de noter que beaucoup d'assaisonnements et d'épices sont nécessaires pour le kharcho. La soupe s'avère incroyablement savoureuse, aromatique et riche.
Il est nécessaire
- - boeuf 500g
- - riz 0,5 tasses
- - noix moulues 0,5 tasse
- - eau 2 litres
- - oignons 3 pièces
- - racine de persil 1 pc.
- - farine 1 cuillère à soupe. la cuillère
- - ail 5 gousses
- - huile végétale 2 c. cuillères
- - poivre noir en grains 7-10 pcs.
- - graines de coriandre 0,5 cuillère à café
- - feuilles de laurier 3 pcs.
- - Sauce géorgienne tkemali 2 c. cuillères
- - houblon-suneli 2 c.
- - persil haché 2 c. cuillères
- - coriandre hachée 1 c. la cuillère
- - feuilles de basilic hachées 0,5 c. cuillères
- - cannelle 1 pincée
- - 0,5 cc de safran
- - piment rouge moulu 0,5 cuillère à café
- - sel
Instructions
Étape 1
Rincez la viande de bœuf, coupez-la en morceaux de taille moyenne, mettez-la dans un bol multicuiseur, versez deux litres d'eau, ajoutez la racine de persil hachée et faites cuire pendant 2 heures en utilisant le mode "Soupe" ou "Ragoût".
Étape 2
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec de la farine dans de l'huile végétale.
Étape 3
Retirez la viande finie du bouillon et le bouillon lui-même doit être filtré. Lavez bien le bol du multicuiseur et mettez-y le riz lavé, la viande et les oignons frits, en ajoutant un peu de sel.
Étape 4
Broyer les grains de poivre noir et les graines de coriandre dans un mortier. Envoyez ce mélange avec la feuille de laurier dans le bouillon. Cuire tous les ingrédients pendant 40 minutes en mode « Soupe » ou « Ragoût ».
Étape 5
5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson du kharcho, ajoutez les noix, le houblon suneli, le persil, le safran, la cannelle et le poivron rouge à la soupe.
Étape 6
Lorsque la soupe est prête, mettez-y les derniers ingrédients - ail, basilic et coriandre passés dans une presse. Laissez le kharcho infuser encore 10 minutes et vous pourrez servir un plat parfumé à table.
