L'escalope de porc à la sauce épicée est un plat merveilleux qui diversifiera n'importe quel dîner. Il se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. La combinaison de schnitzel avec du riz ou des pommes de terre bouillies sera particulièrement réussie.
Ingrédients pour l'escalope:
- Chapelure - 2 cuillères à soupe;
- Farine - 2 cuillères à soupe;
- Porc (longe) - 400 g;
- Huile végétale pour la friture des escalopes.
Ingrédients pour la sauce:
- Câpres - 1 cuillère à soupe;
- Gros citron cuit au four - 1 pièce;
- Aneth séché - 1 cuillère à soupe;
- Beurre - 50 g.
Pour la décoration, préparez des feuilles de salade verte fraîche.
Préparation:
- Vous devez rincer puis couper en morceaux (selon le nombre de portions) la longe de porc. Battez ces morceaux aussi fort que possible, saupoudrez de sel et de poivre au goût. Vous pouvez saupoudrer la longe d'assaisonnement pour la viande.
- Ensuite, vous devez rouler des morceaux de longe en portions dans de la farine tamisée. Après cela, vous devez battre légèrement l'œuf dans une assiette creuse. Trempez un morceau de longe dans l'œuf, puis roulez-le dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, faites revenir les escalopes dans cette huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. La préparation doit être déterminée par la couleur du schnitzel. L'escalope a-t-elle pris une teinte dorée foncée ? Vous pouvez le sortir de la poêle et le mettre sur une assiette.
- La prochaine étape consiste à préparer une sauce savoureuse. Pour ce faire, vous devez séparer soigneusement le zeste du corps du citron. Et puis coupez les zestes en fines lamelles et faites frire ces lamelles dans du beurre chauffé dans une poêle. Ajoutez des câpres au zeste.
- Coupez le citron restant en tranches pas très fines et roulez-les dans l'aneth séché. Vous pouvez également utiliser de l'aneth frais, mais pour cela, vous devez le hacher très finement.
- Lorsque vous servez des escalopes, vous devez mettre des feuilles de salade verte fraîche sur un plat de service, mettre des escalopes sur la salade et un cercle de citron à l'aneth dessus, verser la sauce préparée sur la structure. Le reste de la sauce peut être servi dans un bol séparé avec le plat.
