La viande idéale pour faire des escalopes est le filet de porc. Avec un léger battement, la viande devient un peu plus fine et le schnitzel s'avère tendre et moelleux. Assurez-vous de servir la sauce avec les escalopes cuites. Une sauce à base de mayonnaise, avec des légumes et du jus de citron - le tartare est idéal. Il est recommandé de servir de la purée de pommes de terre ou du riz en accompagnement.
Il est nécessaire
- - 3 morceaux de filet de porc;
- - 3 œufs de poule;
- - 4 cuillères à soupe farine;
- - 1 petit verre de chapelure;
- - poivre, sel au goût.
- - 120 g de mayonnaise;
- - 1 cuillère à soupe. cornichons finement hachés;
- - 1 cuillère à soupe. câpres;
- - 1 cuillère à soupe. oignons finement hachés;
- - 2 cuillères à soupe. jus de citron fraîchement pressé;
- - poivre et sel au goût.
Instructions
Étape 1
Nous nettoyons la viande des films et de la graisse et la coupons en morceaux. La pièce doit peser environ 100 grammes.
Étape 2
Nous enveloppons chaque morceau de viande avec du film alimentaire et battons. L'épaisseur de la viande doit être d'environ 4 à 5 mm.
Étape 3
Frottez les morceaux cassés avec du poivre, du sel, du pain dans la farine et plongez-les dans les œufs battus. Ensuite, panez la viande avec de la chapelure.
Étape 4
Dans une poêle ou un chaudron, chauffer l'huile à feu moyen. Il devrait y avoir beaucoup d'huile pour que les escalopes puissent nager dedans. Trempez la viande dans l'huile bouillante et faites-la frire 5 minutes de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Étape 5
Mettez la viande finie sur du papier absorbant. Il est nécessaire d'empiler l'excès de graisse.
Étape 6
Cuisson de la sauce. Pour ce faire, ajoutez des câpres, des cornichons, des oignons hachés et du jus de citron à la mayonnaise. Ajouter du sel et du poivre au goût.
