Ce plat est très simple, mais délicieusement extraordinaire. Une collation à base d'anneaux croustillants ne restera pas sur la table, mais disparaîtra instantanément. Les ingrédients du plat sont accessibles à tous.
Il est nécessaire
- - 1 kg de calmar
- - une tasse et demie de farine pour paner
- - 2 cuillères à café paprika
- - 1 cuillère à café levure chimique
- - 3 oeufs
- - 3 cuillères à soupe. l. lait
- - sel
- - un demi-litre d'huile végétale pour les graisses profondes
- Pour la sauce:
- - 300 g de yaourt sans additifs
- - un demi citron vert
- - 1 cuillère à café sauce Worcestershire
- - quelques gouttes de Tabasco
- - une pincée de piment
- - coriandre
- - sel
Instructions
Étape 1
Cassez les œufs prélavés dans un bol, ajoutez-y du lait. Battre un peu la masse œuf-lait avec un fouet, saler légèrement.
Étape 2
Prenez un autre bol, versez-y la farine, la levure chimique, le sel, le paprika, mélangez bien le tout.
Étape 3
Décongelez les calamars à température ambiante, rincez abondamment, enlevez le film, puis coupez-les en rondelles. S'il y a des bagues toutes faites en vente, vous pouvez les utiliser tout de suite.
Étape 4
Préparez la sauce à l'avance. Pour ce faire, mettez le yaourt dans un bol, pressez-y le jus d'un demi citron vert, ajoutez la sauce Worcestershire, le Tabasco, le tout est salé et saupoudré de poivre, puis bien mélangé. Si quelqu'un aime une sauce piquante, vous pouvez ajouter du piment moulu. Hacher finement la coriandre et l'ajouter à la sauce.
Étape 5
Tremper les anneaux de calamars dans le mélange d'œufs, secouer l'excédent et les rouler dans la farine. Les anneaux ainsi panés sont disposés sur une planche en 10 morceaux environ.
Étape 6
Chauffer très bien l'huile dans une poêle à feu moyen. Vous pouvez commencer à frire lorsque l'huile commence à claquer un peu. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour que les anneaux flottent dedans. Plongez les anneaux dans l'huile. Étant donné que le haut des anneaux flotte toujours, il faut les retourner après 30 secondes, puis les faire frire pendant 10 secondes supplémentaires.
Étape 7
Préparez une assiette de serviettes en papier ou de serviettes en papier à l'avance pour éliminer l'excès d'huile. Attrapez les anneaux frits finis et mettez-les sur une assiette. Ensuite, commencez immédiatement à faire frire le deuxième lot.
Étape 8
Servir les anneaux finis avec la sauce.
