Les fruits de mer ont toujours été considérés comme un aliment sain. Ils sont riches en protéines et en micro-éléments, et les plats qui en sont composés sont généralement diététiques. Les calmars ne sont pas exotiques comme les moules, les pétoncles et les oursins, et ils sont assez abordables. Vous pouvez acheter des calmars dans n'importe quel magasin. Et les cuisiner est simple et rapide.
Il est nécessaire
-
- calmars (carcasses ou filets) - 500 g;
- farine (quelques cuillères);
- pimenter
- citron;
- des œufs;
- eau ou bière;
- huile végétale ou d'olive.
Instructions
Étape 1
Prenez trois carcasses de calamars de taille moyenne (environ 500 g), trois œufs, 125 g de farine (quelques cuillères) et 125 ml de bière légère. Pour les calamars en pâte, il est préférable de choisir des carcasses de taille moyenne (environ 20-25 cm), la pâte ne collera pas à l'intérieur des anneaux et les anneaux eux-mêmes s'adapteront parfaitement à la poêle.
Étape 2
Retirez la peau du calmar et retirez le noyau chitineux. Pour retirer rapidement la peau du calmar, faites-le tremper dans de l'eau chaude pendant cinq minutes. Ne faites pas cuire longtemps, car les carcasses peuvent devenir dures. Ensuite, prenez les calamars épluchés et plongez-les dans de l'eau bouillante et salée (1 cuillère à soupe de sel) pendant deux minutes. Après la deuxième cuisson, sortez les carcasses de calamars, elles doivent diminuer de taille et devenir "élastiques". Retirez les calamars de l'eau bouillante et coupez-les en rondelles.
Étape 3
Préparez la pâte.
Première méthode: séparez délicatement trois œufs et retirez les blancs. Fouettez-les en une mousse épaisse. Incorporer séparément trois jaunes d'œufs avec de la bière et de la farine jusqu'à consistance lisse. Y verser les blancs d'œufs montés et bien mélanger à nouveau, saler au goût. Deuxième méthode: prenez cinq cuillères à soupe de farine, trois cuillères à soupe d'huile végétale, un demi-citron, deux œufs. Battre les blancs en une mousse épaisse. Diluer la farine avec un verre de bière ou d'eau. Ajouter l'huile et mélanger avec les blancs. Ajouter le jus de citron et mélanger.
Étape 4
Préparez des anneaux de calamars. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir les rondelles de calamars, après les avoir préalablement trempés dans la pâte. Faites frire jusqu'à ce que la pâte soit "cuite", puis retirez immédiatement les anneaux et mettez-les sur une serviette. Cela permettra à l'excès d'huile d'être absorbé dans les tissus.
Faites frire tous les anneaux, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez-les au four pour les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 5
Vous pouvez faire frire les anneaux d'une autre manière. Mettez la poêle sur le feu et ajoutez l'huile. Tremper les anneaux de calamars dans la pâte et les placer dans la poêle. Faire frire les calamars dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez ensuite les anneaux et placez-les sur une serviette. Cela permettra à l'excès d'huile d'être absorbé dans les tissus.
