Une excellente façon de faire une sauce sans stériliser est de faire de l'ayvar. La sauce s'avère modérément épicée et riche, sa consistance ressemble à de la purée de pommes de terre.
Il est nécessaire
- Des produits:
- 1kg de poivron
- 1kg de tomate
- 5 piments forts
- 3 gousses d'ail
- 60g de sucre
- 60 grammes de sel
- 250-300 ml d'huile végétale
- 10 ml de vinaigre 6%
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- - Batterie de cuisine à parois épaisses pour faire bouillir
- -Palette d'agitation
- - Hachoir à viande ou mixeur
- -Contenances (bocaux en verre) pour l'emballage
Instructions
Étape 1
Les légumes doivent être lavés et épluchés, puis coupés en morceaux de taille moyenne. Dans les piments forts, les graines ne sont pas choisies, mais seules les queues sont dévissées. Les légumes préparés défilent séquentiellement dans un hachoir à viande jusqu'à l'état de bouillie à partir de petits morceaux.
Étape 2
L'huile végétale est versée dans une casserole à parois épaisses, chauffée un peu et une masse de légumes est versée. Du sel, du sucre, du vinaigre et de la moutarde en poudre sont ajoutés. Cuire la sauce à feu moyen 1-1, 5 jusqu'à l'obtention d'une seule masse pâteuse.
Étape 3
Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés de la manière habituelle (à la vapeur, au four, etc.). Lorsque l'ayvar est prêt, emballez-le dans des bocaux stérilisés et fermez-le. Aivar est prêt !
Aivar est emballé dans de petits récipients en verre afin que vous puissiez l'ouvrir et le manger presque en une seule fois.
