La cuisson des aliments dans un four à température moyenne est une bonne méthode de cuisson. Le porc ainsi cuit s'avère moelleux, juteux et appétissant. La sauce au chou et aux amandes se marie bien avec le porc au four et ajoute un goût et un arôme inhabituels au plat.
Il est nécessaire
- - 700-750 g de jambon de porc
- - 150-200 g de chou-fleur
- - 30-60 g d'amandes
- - 50g de beurre
- - 100-200 ml d'huile d'olive
- - sel
- - poivre
- - 80-150 g de roquette
- - 100-150 g de feuilles d'estragon
- - 200 g de persil
- - 90-150 g d'oignons verts
- - 100-150 g de basilic vert
- - 50 ml de vinaigre balsamique
Instructions
Étape 1
Préparons un accompagnement d'herbes. Lavez soigneusement tous les légumes verts, séchez-les sur du papier absorbant. Broyer le basilic au mixeur dans la purée de pommes de terre, ajouter l'huile d'olive, laisser reposer 7 minutes, puis verser le vinaigre balsamique, mélanger. Hacher finement l'oignon vert, le persil et l'estragon, mélanger avec la purée de roquette et de basilic, saler et poivrer.
Étape 2
Faisons la sauce. Nous allons démonter le chou en inflorescences, le mettre avec les amandes dans une casserole avec de l'eau bouillante salée et cuire pendant 9 à 13 minutes, puis le mettre dans une passoire. Peler les amandes, broyer avec un mélangeur avec le chou en une consistance uniforme. Ajouter le sel, le poivre, le beurre et mélanger.
Étape 3
Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en 4 morceaux. Frottez-les avec du sel et du poivre, ajoutez de l'huile d'olive et faites frire dans une poêle chaude, 4 minutes de chaque côté. Mettez le plat dans un four préchauffé à 190 degrés, puis faites cuire pendant 10 à 17 minutes.
Étape 4
Mettez les verts sur un plat plat. Ajouter les morceaux de porc, verser le chou et la sauce aux amandes.
