Ce plat vaut bien l'effort, mais en vaut la peine. Le riche arôme d'agrumes, d'ail et de viande grillée éveillera l'appétit des convives. Pour les amateurs de lobio épicé, ce sera un excellent ajout au plat principal.
Ingrédients:
- Carcasse de poulet - 2 pièces;
- Haricots secs - 1 kg;
- Ail - 6 gousses;
- Citron - 1 pièce;
- Adjika - 100 g;
- Feuilles de citron vert - 1 bouquet;
- Pâte de tomate - 100 g;
- Coriandre - 1 bouquet;
- Oignon rouge - 1 pièce;
- Huile d'olive - 100g.
Préparation:
- Le poulet doit être lavé à l'extérieur et à l'intérieur, couper chaque carcasse en deux dans le sens de la longueur et battre avec un marteau comme il se doit. Assaisonner avec du sel et du poivre de tous les côtés. Mettre dans un récipient où il sera mariné.
- Hachez grossièrement l'ail, lavez le citron et coupez-en le zeste, uniquement sans peau blanche, sinon il aura un goût amer. Hacher finement le zeste et les feuilles de citron vert. Envoyez le tout dans un récipient avec du poulet, versez de l'huile d'olive et mélangez, laissez mariner.
- Faire tremper les haricots pendant 30 minutes dans l'eau. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Nous sortons les haricots de l'eau et les séchons.
- Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les haricots, continuez à faire frire en remuant constamment.
- Remplissez d'eau pour que les haricots soient cachés, pas plus. Faire revenir le concentré de tomates dans du beurre pour qu'il n'ait pas un goût amer et l'ajouter dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits et tendres. Ajoutez ensuite la coriandre et l'adjika et laissez cuire encore 15 minutes. Nous le mettons de côté.
- Nous commençons à cuire le poulet. Chaque carcasse doit être frite sur une poêle à griller des deux côtés, vous pouvez appuyer dessus avec une poêle ou une casserole ordinaire. C'est ce qu'on appelle la friture sous pression.
- Ensuite, nous chargeons les carcasses frites sur une plaque à pâtisserie, les recouvrons de papier d'aluminium et les envoyons au four pendant 30 minutes à une température de 180 degrés.
