La timbale de foie de poulet est un plat délicieux avec un nom exquis. Il peut sembler que seul un vrai chef peut cuisiner un tel plat, mais c'est complètement faux. La cuisine nécessite des aliments facilement disponibles et un minimum de compétences culinaires.
Ingrédients pour la timbale:
- Foie de poulet sans coeurs - 300 g;
- Jaunes d'œufs - 2 pièces;
- Oeufs (gros) - 3 pièces;
- Crème épaisse - 300 g;
- Ail - ½ gousses;
- Le sel;
- Poivre fraîchement moulu;
- Une pincée de muscade;
- Feuille d'épinard frais - 12 grandes feuilles;
- Beurre - 40 g.
Ingrédients pour la sauce:
- Échalotes - 2 pièces;
- Beurre - 40 g;
- Ail - 1 quartier;
- Tomates - 12 pcs;
- Sel, poivre, assaisonnement basilic.
Préparation:
- Décongeler le foie de poulet et rincer. Dans un robot culinaire (sinon, dans un hachoir à viande) broyer le foie de poulet avec les jaunes d'œufs et les œufs entiers. Vous devriez faire une purée.
- Ensuite, vous devez faire bouillir la crème épaisse et la verser dans la purée de foie en un mince filet, en remuant constamment. Hacher l'ail et l'ajouter à la purée. Saler et poivrer, ajouter la muscade râpée.
- Versez de l'eau dans une casserole, salez légèrement et faites bouillir. Faites bouillir les feuilles vertes dans de l'eau bouillante pendant environ 1-2 minutes. Retirez les feuilles et mettez une serviette, séchez.
- Prenez les moules et graissez-les avec du beurre légèrement fondu. Placer les feuilles de laitue séchées dans les moules. Répartir uniformément la purée de foie cuite sur les feuilles. Placer les moules dans une cocotte à moitié pleine d'eau.
- Cuire le plat environ une demi-heure. Tout d'abord, le mélange dans les moules commencera à monter, dès qu'il cessera de croître, éteignez le four. Vérifiez l'état de préparation du plat avec un couteau tranchant ou un cure-dent.
- À l'étape suivante, préparez la sauce. Faire fondre la moitié du beurre. Faites-y revenir les échalotes hachées. Ajouter l'ail haché et les tomates finement hachées. Saupoudrer de basilic séché, de poivre et de sel. Cuire le mélange jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- Passer le mélange au tamis et mettre le feu, cuire jusqu'à ébullition. Le mélange doit épaissir. Mettez-y le reste du beurre et battez. Mettez la timbale cuite sur des assiettes de service, versez la sauce obtenue autour.
