Depuis des temps immémoriaux, le porc est considéré comme la principale viande de cuisine en Russie. Pour la cuisson, choisissez principalement des morceaux de longe de porc, qui ne diffèrent pas par leur teneur en matières grasses.
Ingrédients:
- 500 g de pulpe de porc hachée;
- 2 oignons;
- 2-3 tomates fraîches;
- Poivron vert et rouge;
- Huile d'olive - 6-7 cuillères à soupe;
- Bouillon de légumes - 1 verre;
- Origan - 1 cuillère à café;
- Sel poivre;
- 1 gousse d'ail;
- Persil - 1 bouquet;
- 2 œufs de poule;
- 2 cuillères à soupe chapelure moulue;
- ½ cuillère à café piment doux moulu.
Préparation:
- Commençons par les légumes. Les oignons doivent être épluchés et coupés en dés. Ébouillanter ensuite les tomates. Après les avoir épluchés, coupez-les en quatre lobes ou plus. Il est préférable de couper les poivrons en lanières, après les avoir lavés et séchés.
- Vous pouvez maintenant faire frire une partie de l'oignon et des poivrons dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Préparez le bouillon de légumes en parallèle et versez-le sur les légumes dans la poêle. Fermez le couvercle et laissez mijoter 5 à 6 minutes.
- Après avoir noirci les légumes, ajoutez-y des tomates et de l'origan. A ce stade, vous pouvez saler et poivrer le plat et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 15-20 minutes.
- Pendant que les légumes mijotent, épluchez l'ail et hachez-le finement (vous pouvez le hacher au presse-ail), hachez finement le persil.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir le reste de l'oignon avec le persil et l'ail. Faire revenir 1 minute, puis laisser refroidir le mélange.
- Cuisson de la viande hachée pour les boulettes de viande. Mélanger la viande hachée molle avec un demi-mélange de persil, ail, oignon et ajouter un œuf cru, des craquelins moulus. Pétrissez bien la viande hachée en la saturant d'oxygène pour qu'elle devienne plus aérée et tendre.
- À partir de la viande hachée finie, vous devez former de petites boules et les faire frire pendant 10 minutes dans de l'huile.
- Placer les boulettes sur une assiette avec les légumes cuits et saupoudrer de persil frais. Vous pouvez également servir plusieurs types de sauces avec ce plat: fromage aux herbes, sauce à base d'huile d'olive au paprika, ou sauce crème aigre à l'ail.
