Le shish kebab est un plat traditionnel du Caucase et a longtemps été apprécié des gourmets russes. Le kebab de poulet est particulièrement tendre, car la viande de poulet a une structure de fibres moins dense que le porc ou le bœuf. La version géorgienne de la marinade ajoutera des notes exquises supplémentaires au plat.
Il est nécessaire
- –Filet de poulet ou cuisses de poulet sur os (1-2 kg);
- - ail (2-4 gousses);
- - concentré de tomate ou jus de tomate (240 g);
- –Sauce de soja (25 ml);
- –épine-vinette (8-10 pcs.);
- –Sucre (15g);
- - des sommes (5-7 g);
- - coriandre moulue (10 g);
- – Poivre noir au goût;
- – Sel au goût.
Instructions
Étape 1
Prenez le filet de poulet, rincez-le bien et coupez-le en portions dans le sens du grain. Utilisez une serviette en papier pour sécher chaque morceau. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la peau pour rendre le kebab plus juteux.
Étape 2
Séparément, préparez le mélange d'épices à l'avance. Pour ce faire, broyez l'épine-vinette, le sumac, la coriandre, le sucre, le sel et le poivre dans un mortier avec un pilon en bois. Remuer le mélange.
Étape 3
Hacher ou écraser l'ail, ajouter le concentré de tomate (jus de tomate), la sauce soja. Mettre les morceaux de viande dans un bol profond et couvrir avec la marinade. Remuez la viande avec les mains propres, en étalant la marinade uniformément entre les morceaux.
Étape 4
Ensuite, versez de l'eau potable tiède dans un bol et remuez à nouveau. Couvrir hermétiquement d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 6 à 10 heures.
Étape 5
Égoutter la marinade du bol avant la cuisson. Placer chaque morceau de poulet sur une brochette. Des légumes tels que des courgettes ou des poivrons de différentes couleurs peuvent être enfilés entre les viandes.
Étape 6
Ce kebab se prépare très rapidement. Par conséquent, suivez attentivement le processus. La viande est considérée comme prête si un jus clair est libéré lors de la perforation avec un couteau. Un plat d'accompagnement idéal pour le poulet frit sur un feu est une salade de légumes frais.
