La tarte à l'oignon au nom original de "tarte flambée" n'est rien de plus que de savoureuses pâtisseries aux oignons, viandes fumées et garniture à la crème. Ce plat vient d'Alsace, où les familles paysannes dans les temps anciens cuisaient une tarte dans des fours chauds ordinaires. Parmi les charbons chauffés, ils déposaient un mince gâteau plat, remplissant et versant de la crème sure ou du fromage blanc caillé. La tarte à l'oignon a été rapidement dorée et mangée encore chaude.
Il est nécessaire
- Produits pour le test:
- • Farine de blé - 300 gr
- • Levure sèche - 1,5 c.
- • Sel de table - 1/2 c.
- • Sucre granulé - 1 c.
- • Eau (chaude) 250-280 ml
- Remplissage:
- • Oignons - 2 mcx.
- • Poitrine de porc fumée - 60 - 80 gr
- • Crème sure - 300-400 gr
- • Huile végétale - 1 c.
- • Sel au goût
- • Poivre moulu (noir, rose, blanc ou piment de la Jamaïque) - 0,5 c.
- • Noix de muscade râpée - sur la pointe d'un couteau
- • Pincée d'herbes sèches (aneth, origan)
Instructions
Étape 1
La "Tarte flambée" est préparée sur une simple pâte levée. Pour la pâte, mélanger la levure, le sucre et 2-3 cuillères à soupe de farine du total. De l'eau tiède est ajoutée, mais pas toutes, mais environ 50 ml. Laissez la pâte lever pendant 20-30 minutes, en couvrant le dessus du bol avec une serviette ou une serviette propre.
Étape 2
Versez le sel dans le reste de farine, ajoutez la pâte et ajoutez toute l'eau. Pétrir immédiatement. La pâte est prête lorsqu'elle est moyennement serrée et rassemblée en une seule boule élastique. Ajouter plus de farine au besoin. La pâte finie est laissée lever dans un endroit chaud, sans courants d'air pendant environ 40 minutes.
Étape 3
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture et versez. Pour la garniture, hacher finement les oignons et la poitrine fumée. L'oignon et le porc sont frits dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Pendant que la garniture est frite, préparez la garniture. Pour ce faire, mélangez de la crème sure ou du yaourt non acide, des épices et des herbes. La pâte levée est étalée finement. Étaler la garniture sur le dessus du gâteau, puis déposer la garniture. Mettez la tarte à l'oignon dans un four chaud, environ 200-220 degrés, pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La tarte à l'oignon flambée se déguste chaude, accompagnée de vin blanc sec ou de bière.
