Une salade appelée Harbin est courante dans toute la province du Heilongjiang en Chine. Harbin est la ville centrale de cette province. La salade est facile à préparer et vous pouvez donc facilement la préparer vous-même.
Les ingrédients principaux
La salade Khabrinsky ne peut pas être préparée sans deux composants principaux: le funchose et la sauce soja. Funchoza - nouilles à l'amidon de verre. Il est commun non seulement en Chine, mais dans d'autres cuisines asiatiques. Aujourd'hui, il est disponible partout, mais il faut faire attention à sa composition: les nouilles doivent être faites à partir de haricots ou de pommes de terre. Les nouilles à base de fécule de maïs sont considérées comme de qualité inférieure et non comestibles.
La sauce soja est également très importante dans ce plat. En salade, elle s'utilise en vinaigrette. Il est à noter qu'une sauce de qualité est réalisée à partir de fèves de soja additionnées de grains de blé. Souvent, la sauce préparée contient également du sel. Il est préférable de privilégier un produit sans sucres ni arômes ajoutés.
Les champignons ligneux sont un autre ingrédient important. Ils sont également connus en Chine sous le nom de mu er. En vente, ils se trouvent sous forme comprimée séchée. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon séché dans la recette.
Le tofu est un produit à base de soja. Le tofu feuillu ne se trouve peut-être qu'en Chine. Il peut être remplacé par des asperges de soja. Une autre alternative consiste à faire frire une seule omelette aux œufs, la refroidir, la rouler et la trancher finement.
Pour une salade pour 4 personnes il vous faudra:
- funchose (nouilles de verre) - 500 g;
- champignons ligneux (séchés) - 150 g;
- tofu feuillu (ou asperges de soja) - 200 g;
- œuf - 1 pièce;
- concombre - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- chou blanc - 300 g;
- poitrine de poulet - 300 g;
- sauce soja - 2-3 c. cuillères;
- huile de sésame - 2 c. cuillères;
- poivron rouge - 1 pièce;
- graines de sésame - 1 c. cuillère (pour la décoration);
- cassonade - 1 cuillère à café;
- jus de citron - 0,5 cuillère à café.
Mode de cuisson
Versez un verre d'eau bouillante sur les champignons. Au bout de 5 minutes, ils vont gonfler et augmenter de volume. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Trempez-y les nouilles. Selon le nombre de portions - la moitié ou un paquet entier. Au bout de cinq minutes, égouttez l'eau, ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame.
Puis hachez finement les légumes: un gros ou deux moyens concombres, hachez une demi-petite tête de chou. Au lieu du chou blanc habituel, vous pouvez utiliser celui de Pékin. En option, vous pouvez ajouter une carotte, râpée en grosses lanières. Mélanger les légumes avec les nouilles et le tofu.
Couper la poitrine de poulet en fines lanières. Versez l'huile végétale, de préférence l'huile de sésame, dans une poêle profonde. Portez-le à ébullition. Ajoutez un peu de poivron rouge. Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le piment. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja dans la poêle. Placer la viande ou le poulet sur le mélange de légumes, de nouilles et de tofu. Décorez la salade finie avec des graines de sésame. Ajouter un peu de jus de citron et de cassonade au goût. Réfrigérer la salade pendant 30 à 60 minutes et servir.
