L'orge perlé est un grain d'orge entier raffiné, un réservoir de vitamines et le détenteur du record de teneur en fibres parmi les céréales. C'est difficile à croire, mais dans les temps anciens, l'orge était un plat royal, mais à notre époque, il n'est pas très populaire, surtout parmi les hommes, car il fait partie de leur passé militaire. Néanmoins, c'est un plat vraiment russe, sain et savoureux s'il est préparé correctement.
Il est nécessaire
-
- Porridge au porc mijoté:
- 1 boîte de viande mijotée;
- 1 verre d'orge perlé;
- 2, 5 verres d'eau;
- 2 têtes d'oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 2 carottes moyennes;
- sel.
- Rassolnik:
- 1 boîte de ragoût de boeuf;
- 1 verre d'orge perlé;
- 3 litres d'eau;
- 0,5 kg de pommes de terre;
- 1 boîte (environ 650 g) de concombres marinés (ou cornichons)
- 1 tête d'oignon;
- 1, 5 cuillère à café pâte de tomate;
- sel;
- poivre.
Instructions
Étape 1
À partir d'orge perlé, vous pouvez préparer un premier plat copieux et un deuxième plat parfumé, qui seront tout aussi savoureux et plairont à tout le monde. La seule règle générale pour les plats à base d'orge est que cette céréale doit être trempée pendant 10 à 12 heures dans de l'eau froide avant de commencer la cuisson. Videz ensuite l'eau et commencez à mettre en œuvre vos idées culinaires.
Étape 2
Bouillie d'orge avec compote de porc Mettez la casserole sur feu vif, mettez-y la graisse de la viande cuite, faites chauffer jusqu'à consistance lisse. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, hachez-le finement, transférez-le dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe fine, hachez finement l'ail, ajoutez le tout dans la poêle.
Étape 3
Rincer l'orge dans plusieurs eaux (utiliser de l'eau froide), transférer dans une casserole, couvrir d'eau froide, mettre sur feu vif. Porter à ébullition, passer à feu moyen, couvrir, cuire encore une dizaine de minutes. Verser dans une poêle pour la cuisson des légumes (l'eau n'a pas encore bouilli), saler.
Étape 4
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Écraser le ragoût avec une fourchette ou couper, si les morceaux sont trop gros, transférer à l'orge, remuer et éteindre le feu. Laissez la poêle sur la cuisinière chaude avec le couvercle fermé pendant quinze minutes.
Étape 5
Pickle Rincer les céréales dans plusieurs eaux, transférer dans une casserole, couvrir d'eau, mettre à feu vif. Prenez une casserole pour que le liquide occupe la moitié du récipient. Assaisonner avec un peu de sel, porter à ébullition, couvrir, baisser la température à feu moyen.
Étape 6
Mettez le ragoût dans une casserole, mettez sur le feu, faites frire pendant cinq minutes, pétrissez avec une fourchette ou une spatule en bois, ajoutez du poivre. Pelez l'oignon, hachez-le finement, ajoutez-le à la poêle.
Étape 7
Divisez le contenu du pot de concombre en deux parties avec la saumure. Hacher finement les concombres, mettre une moitié dans une casserole avec de la viande mijotée. Laisser mijoter pendant trois minutes, ajouter la pâte de tomate, bien mélanger et retirer du feu.
Étape 8
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petites tranches, ajoutez-les dans une casserole avec de l'orge, faites cuire une dizaine de minutes, puis ajoutez l'autre moitié des concombres hachés avec de la saumure. Cuire encore cinq minutes, puis transférer le contenu de la casserole dans la casserole. Cuire une dizaine de minutes, ajouter des feuilles de laurier, saler si besoin.
