Comme en Russie, comme il y a des femmes au foyer, il y a tellement de recettes de tartes, donc en Turquie, chaque hôtesse a sa propre recette, son propre secret pour faire de délicieuses tartes. En Turquie, les tartes sont faites à partir de la pâte la plus fine. Ces tartes sont croustillantes, friables, elles ont beaucoup de garniture.
Il est nécessaire
- Pâte:
- - farine - 4 verres;
- - eau - 290 ml;
- - sel - 1,5 cuillère à café;
- - huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- - amidon - 0,5 tasses;
- - beurre - 100 g.
- Remplissage:
- - oignons - 1 - 2 pièces;
- - haricot mungo - 1 verre;
- - eau - 0,5 l;
- - sel, poivre, cumin - au goût.
Instructions
Étape 1
Pour faire des tartes berekov avec une garniture turque aux haricots mungo, vous devez d'abord préparer la pâte, car il faudra du temps pour que les ingrédients se mélangent. La garniture sera préparée en même temps.
Prenez de la farine de qualité supérieure, tamisez sur la table, mélangez avec du sel. Ramassez la farine en haut d'une colline, faites une dépression.
Mélangez le beurre avec de l'eau et versez lentement ce mélange dans la rainure de la farine, en pétrissant la pâte avec l'autre main.
Laissez la pâte molle obtenue sur une table farinée, recouverte d'un bol, pendant au moins 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour ce faire, remplissez le haricot mungo d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prendra environ 20 minutes ou plus. Refroidissez un peu la purée. Pendant ce temps, épluchez et râpez finement les oignons, mélangez avec la purée préparée, salez et assaisonnez au goût.
Étape 3
Saupoudrer la table d'amidon. Cela doit être fait pour que la pâte s'étale plus facilement, ne colle pas ou ne se casse pas. Divisez la pâte en 30 - 32 parts. Rouler chacun en un gâteau oblong. Rouler finement jusqu'à transparence.
Placez la garniture sur l'un des côtés étroits du gâteau plat avec une cuillère à soupe. Badigeonner le reste de la partie libre de beurre fondu. Repliez les bords latéraux et roulez en un rouleau serré.
Étape 4
Placez les rouleaux préparés pour la cuisson sur une plaque à pâtisserie sèche, graissez la surface des rouleaux avec du beurre fondu et, si vous le souhaitez, saupoudrez de kalindzha ou de graines de sésame.
Préchauffez le four à une température de 200 degrés et faites cuire les tartes au bereki pendant 15 à 20 minutes.
