La soupe de chou-fleur est une texture copieuse et agréable. Le goût délicat de la purée de chou est mis en valeur par une variété d'additifs, donnant au plat diverses nuances de goût et un ou un autre degré d'épice et de piquant.
Soupe crémeuse simple au chou-fleur
La soupe de chou-fleur délicate, épaisse et crémeuse est servie avec des croûtons croustillants qui accentuent sa texture soyeuse. Tu auras besoin de:
- 1 tête de chou-fleur;
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- 1 tête d'oignon;
- ½ cuillère à café de sel finement moulu;
- 2 gousses d'ail;
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes;
- ¼ cuillère à café de poivre blanc;
- une pincée de muscade;
- 2 tasses de crème avec une teneur en matière grasse de 10 à 20 %;
- 2 cuillères à soupe de persil haché;
- croûtons pour la garniture.
Eplucher les oignons et l'ail. Couper l'oignon en petits cubes, hacher l'ail. Dans une grande casserole à soupe à feu moyen, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre non salé, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute. Rincer la tête de chou, sécher et démonter en inflorescences. Placer dans une casserole et cuire en remuant de temps en temps pendant environ 3 minutes.
Lorsque vous démontez les choux dans les bourgeons, essayez de les garder de la même taille, cela leur permettra de cuire en même temps.
Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que le chou soit tendre. Réduire en purée au robot culinaire ou directement dans une casserole avec un robot culinaire. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade, verser la crème et chauffer la soupe. Ajouter le beurre et le persil, ajouter les croûtons et servir.
Soupe de chou-fleur au curry et purée de poivrons
Pour un repas plus épicé et plus épicé, préparez une soupe de chou-fleur au curry. Prendre:
- 1 tête de chou-fleur;
- 1 tête d'oignon;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 tasses de jus d'orange;
1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 tasse de bouillon de poulet;
- 1 poivron rouge;
- ½ verre de jus de tomate;
- sel et poivre.
Vous pouvez utiliser une couleur de poivre différente, mais le rouge fait un bel accent brillant.
Préchauffer le four à 180°C. Démonter le chou-fleur en bouquets. Épluchez et coupez les oignons en petits cubes, placez-les dans une rôtissoire avec le chou, assaisonnez avec deux cuillères à soupe d'huile, sel et poivre et mélangez bien. Cuire au four 30 minutes jusqu'à coloration caramel clair. Transférer dans une casserole et verser le jus d'orange, le bouillon, le curry en poudre. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire encore 15 minutes. Réduire en purée avec un mélangeur à main ou un robot culinaire.
Retirez la tige, le pont et les graines du poivre. Coupez les poivrons en lanières, placez-les dans une casserole, versez-y le jus de tomate, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre et du sel, et faites cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Réduire en purée avec un mélangeur. Répartir la soupe de chou-fleur dans des bols et garnir chacun de quelques boules de poivrons en purée.
