La quantité de sel ajoutée à la viande hachée dépend de ce qui sera cuit à partir du produit à l'avenir. Dans les plats à base de viande hachée pure (par exemple, les boulettes de viande), il faut un peu moins d'assaisonnement que dans les plats auxquels sont ajoutés des céréales et des légumes (rouleaux de chou paresseux, hérissons, côtelettes).
Le goût du plat fini dépend de la quantité de sel ajoutée à la viande hachée. Étant donné que chaque fois que vous essayez de la viande hachée crue est dangereuse pour la santé, il est préférable de déterminer expérimentalement la quantité d'assaisonnement à mettre dans le produit afin d'en préparer un certain plat et d'utiliser la même quantité la prochaine fois lors de la cuisson. Le fait est qu'une ou deux cuillères à café de sel peuvent être mises dans un kilogramme de viande hachée, mais comme tout le monde a des goûts différents, afin d'éviter la détérioration de la viande hachée, il est préférable de déterminer la quantité optimale d'assaisonnement exclusivement à votre goûter une fois.
Combien de sel faut-il pour 1 kg de viande hachée pour les côtelettes, les saucisses, les rouleaux de chou
Il convient de noter que les plats de cuisson qui utilisent de la viande hachée pure sans additifs nécessitent un peu moins de sel. Le fait est que les garnitures telles que le riz (dans les rouleaux de chou et les hérissons), les pommes de terre et les oignons (dans les côtelettes) prennent une partie de l'assaisonnement, donc lors de la préparation de tels plats, vous devriez prendre un peu plus de sel.
En général, en calculant empiriquement la quantité de sel qu'il est préférable de mettre dans la viande hachée de tel ou tel plat, ajoutez d'abord une cuillère à café d'assaisonnement à un kilogramme de produit, puis pincez un petit morceau de viande hachée, traitez-le thermiquement (bouillir ou frire) et goûtez-le. Seul le prélèvement d'un échantillon permettra de savoir s'il vaut la peine d'ajouter plus de sel au produit.
Astuce: si vous et votre famille aimez les aliments plutôt salés, il est inutile d'ajouter deux cuillères à café de sel à la viande hachée à la fois, car vous n'êtes pas sûr que le plat fini vous plaira. Et rappelez-vous également - la nourriture peut toujours être ajoutée au sel au besoin, et presque rien ne peut être fait avec un plat salé.
