Pour rendre le kebab savoureux, il est important de préparer correctement la marinade, de ne pas en faire trop avec du sel et des épices. Il est assez difficile de décider de la quantité de sel à mettre dans le kebab, surtout si le plat est préparé pour la première fois.
Il est nécessaire
- - Viande;
- - sel;
- - épices;
- - la base de la marinade (kéfir, vin, eau minérale, vinaigre ou autres).
Instructions
Étape 1
Ainsi, pour comprendre la quantité de sel que vous devez mettre dans la viande d'un kebab, vous devez d'abord déterminer quelle sera la marinade. Si, par exemple, il y a de la mayonnaise dans la marinade, il faut ajouter moins de sel, car la mayonnaise, comme vous le savez, contient déjà une certaine quantité de sel.
Vous ne devez pas ignorer les goûts des personnes pour qui le barbecue est préparé, car certains aiment les aliments très salés, d'autres légèrement salés. Par conséquent, lors de la cuisson des brochettes, il est préférable d'utiliser une quantité moyenne de sel - une cuillère à café par kilogramme de viande. Autrement dit, si deux kilogrammes de viande sont marinés, vous devez alors ajouter deux cuillères à café de sel (bien sûr, c'est mieux qu'une grosse pierre).
Étape 2
Ce calcul est donné pour les brochettes marinées au kéfir, au vin et à l'eau minérale. Si de la sauce soja ou de la mayonnaise est prise lors de la marinade de la viande, il est préférable de vérifier la quantité de sel en fonction du goût de la marinade, c'est-à-dire de préparer d'abord la marinade en y mettant toutes les épices et le sel, goûter la composition (il devrait être légèrement plus salé que votre nourriture habituelle), puis versez la viande dessus.
Étape 3
Il est important de considérer que le porc est une viande grasse et que son sel peut affecter négativement le plat fini (il sera sec). Par conséquent, si vous cuisinez des brochettes rarement et que vous gâchez le plat pour vous, c'est comme un désastre, alors rappelez-vous - il vaut mieux ne pas ajouter de porc que de trop saler. La quantité maximale de sel pour un kilogramme de viande ne doit pas dépasser une cuillère à café avec une "toboggan", mais si le produit est mariné dans de la mayonnaise ou de la sauce soja - une cuillère à café. Vous pouvez toujours ajouter du sel au produit une demi-heure avant de le faire frire sur feu/charbon.
