La soupe hypocalorique mais très satisfaisante aux pommes et au chou-fleur est parfaite pour un menu diététique. C'est une réserve de nutriments essentiels à un corps sain.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 8 personnes:
- - 50g de beurre;
- - 4 petits oignons;
- - 1,5 kg de chou-fleur;
- - 8 pommes;
- - une cuillère à soupe de jus de citron;
- - 2 cubes de bouillon de légumes;
- - 1,5 litre de lait;
- - 8 cuillères à soupe de crème allégée;
- - huile d'olive;
- - quelques brins de thym (feuilles uniquement);
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Hacher l'oignon, démonter le chou-fleur en petites inflorescences. Peler 6 pommes et les hacher finement.
Étape 2
Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, faire revenir légèrement les oignons. Ajouter le chou-fleur et les pommes, faire revenir 5 minutes.
Étape 3
Ajouter les cubes de bouillon dans la casserole et verser le lait. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter tous les ingrédients jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit.
Étape 4
À l'aide d'un mélangeur, réduire la soupe en purée, saler au goût.
Étape 5
Avant de servir, couper 2 pommes en fines lamelles et mélanger avec du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
Étape 6
Versez la soupe dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème dans chaque assiette, remuez la crème en spirale pour la beauté, mettez une petite quantité de pommes dessus, ajoutez un peu d'huile d'olive (littéralement 5-6 gouttes par assiette) et des feuilles de thym.
