Les médaillons de boeuf sont un beau plat de viande qui saura parfaitement tenir le rôle du principal sur votre table de fête. Il existe un grand nombre de recettes pour sa préparation, vous pouvez utiliser l'une d'entre elles ou une combinaison, mais la principale chose à garder à l'esprit lors de la préparation de médaillons de bœuf est qu'il s'agit d'un plat de fête, ce qui signifie qu'il doit tourner non seulement délicieux, mais aussi beau.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- du boeuf;
- courgette;
- oignon;
- Vin blanc;
- poivron orange;
- crème.
- Pour la deuxième recette:
- filet de boeuf - 500 g;
- vin rouge - 100 ml;
- pois verts - 100 g;
- adjika - 50 g;
- figues - 50 g;
- sauce soja - 50 ml;
- aubergine - 1 pièce;
- courgettes - 1 pièce;
- poivron jaune - 1 pièce;
- prune - 1 pièce
Instructions
Étape 1
Couper l'oignon préalablement épluché et les courgettes en fines lanières et les faire revenir dans de l'huile végétale en ajoutant un peu de vin blanc. Ceci est un plat d'accompagnement.
Étape 2
Coupez le poivron en cubes, faites-le frire dans de l'huile végétale en ajoutant un peu de crème allégée.
Étape 3
Placez les poivrons dans un mélangeur, ajoutez plus de crème et fouettez. Incorporer la crème jusqu'à ce que vous ayez un mélange orange vif comme une sauce épaisse.
Étape 4
Couper le filet de bœuf en morceaux ovales plats d'environ 1 cm d'épaisseur, les frotter avec du sel, du poivre et du thym.
Étape 5
Préchauffer une poêle graissée et y faire revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 6
Placer la sauce au poivre et à la crème sur une assiette. Placer la garniture de courgettes et d'oignons sur le dessus, et les médaillons sur le dessus.
Étape 7
La deuxième recette pour faire des médaillons de bœuf contient des éléments de la cuisine orientale. Libérez un morceau de filet de bœuf frais des pellicules et de l'excès de graisse, battez légèrement, salez et poivrez.
Étape 8
Mélanger l'Adjika avec la sauce soja et l'huile d'olive, enrober la viande de ce mélange.
Étape 9
Faire tremper la viande dans un endroit froid pendant 2-3 heures.
Étape 10
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir la viande dans une poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, dans la même poêle ou dans un plat réfractaire étroit et profond (par exemple, une poêle à oie), placez la viande dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 45-60 minutes. Pour éviter que la viande ne se dessèche, arrosez-la avec le jus obtenu toutes les 15 minutes.
Étape 11
Couper le poivron, l'aubergine et la courgette en petits morceaux. Couper la prune en deux, la tremper dans le sucre et la faire revenir uniformément dans le beurre dans une poêle profonde avec les légumes.
Étape 12
Faire bouillir les figues dans du sirop de sucre, les faire revenir avec de jeunes pois verts et les ajouter aux prunes et aux légumes.
Étape 13
Assaisonner le mélange avec du vin rouge, de la sauce soja, du sel, du poivre, bien mélanger. Disposez ensuite les légumes en portions sur des assiettes.
Étape 14
Refroidissez un peu la viande cuite, coupez-la en trois morceaux et placez-la sur les légumes. Garnir de graines de sésame grillées et garnir de sauce à la grenade narsharap.
