Poltava bortsch s'avère très satisfaisant en raison de la présence de boulettes dans la recette. En général, le bortsch est l'entrée la plus riche, il s'avère être délicieux et vraiment fait maison.
Il est nécessaire
- - 600 g de filet de poulet;
- - 500 g de pommes de terre;
- - 300 g de betteraves;
- - 250 g de chou;
- - 250 g de carottes;
- - 230g d'oignons;
- - 120g de farine;
- - 1 oeuf;
- - 5 litres d'eau;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre.
Instructions
Étape 1
Rincez la viande, ajoutez-y les légumes épluchés (oignon et carottes), versez 4 litres d'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse obtenue. Cuire à feu doux pendant 1-1,5 heures. Retirez la viande et les légumes du bouillon, les légumes ne sont plus nécessaires. Séparez environ 0,5 litre dans un bol séparé, cette quantité de bouillon sera nécessaire plus tard pour les betteraves, les boulettes et la friture.
Étape 2
Rincez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en lanières. Faites revenir un peu, ajoutez 100 ml de bouillon de poulet et une cuillerée de vinaigre. Laisser mijoter jusqu'à tendreté sous un couvercle fermé. Épluchez un oignon et une carotte, coupez-les, faites-les revenir dans de l'huile végétale, ajoutez un peu de bouillon et de concentré de tomate. Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes.
Étape 3
Ajouter les pommes de terre et le chou haché au bouillon bouillant. Porter à nouveau à ébullition, cuire pendant 15 minutes, puis ajouter les betteraves rouges avec les légumes frits, le lavrushka, les grains de poivre et le sel au goût. Cuire 15 minutes.
Étape 4
Versez 100 ml de bouillon bouillant dans 40 g de farine, ajoutez un œuf, remuez. Ajouter toute la farine restante et remuer. Vous devriez obtenir une pâte visqueuse pour les boulettes, une structure un peu élastique. Mettez la pâte de boulettes avec une cuillère à café dans de l'eau bouillante salée, faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5
Ajouter le poulet bouilli et les boulettes au bortsch à la Poltava, porter à ébullition, éteindre le feu. Servir la soupe chaude avec des herbes fraîches et de la crème sure.
