Une côtelette fait partie des plats qui peuvent être copieux et savoureux. Vous pouvez surprendre vos invités avec ce plat si vous servez les côtelettes de manière exquise et joliment décorées. Chaque nation a une recette spécifique de côtelettes avec sa propre histoire. En Ukraine, les côtelettes de Poltava ont acquis une popularité particulière, qui sont considérées comme un plat de mariage ukrainien et sont servies avec des pommes de terre frites.
Il est nécessaire
-
- 500 g de boeuf;
- 50 g de saindoux;
- 3 gousses d'ail;
- poivre noir moulu;
- sel au goût;
- de l'eau;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de chapelure;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre.
Instructions
Étape 1
Cuire d'abord la viande hachée. Prenez le boeuf. Pelez la pulpe de viande des films, lavez-la soigneusement sous l'eau froide courante. Coupez la viande préparée en petits morceaux de 40 g chacun, passez deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter un peu d'eau à la viande hachée et bien mélanger toute la masse avec une cuillère en bois.
Étape 2
Lavez le bacon, séchez-le, coupez-le en petits dés avec un couteau bien aiguisé. Ajouter le saindoux à la viande hachée préparée et remuer à nouveau.
Étape 3
Prenez une tête d'ail, divisez-la en gousses, épluchez chaque gousse, broyez-la finement avec un outil spécial ou râpez-la sur une râpe fine. Mélangez-le avec la viande hachée obtenue, ajoutez du sel et du poivre noir. Bien mélanger. La masse de côtelettes doit être douce et moelleuse, puis les côtelettes seront savoureuses et juteuses.
Étape 4
Placer la viande hachée sur une planche à découper préalablement humidifiée avec de l'eau. Divisez la viande hachée en parts égales avec les mains propres. Pour éviter qu'il ne colle à vos mains, humidifiez-vous les mains avec de l'eau froide. Former les galettes en une forme ovale. Verser la chapelure sur une assiette ou une table. Roulez uniformément chaque escalope dedans.
Étape 5
Préchauffer une poêle, ajouter de l'huile végétale. Placer les galettes dans une poêle préchauffée et faire frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En cours de friture, assurez-vous que les côtelettes ne brûlent pas, retournez-les de l'autre côté. Vérifiez l'état de préparation des côtelettes avec un cure-dent, il est nécessaire que le jus rouge ne ressorte pas, ils doivent être gris dans la coupe.
Étape 6
Mettez les escalopes finies sur une assiette en portions, servez avec des pommes de terre frites, arrosez de beurre fondu.
