La tarte basque est une délicieuse tarte fermée à base de pâte brisée délicate parfumée au rhum. Au pays basque, ces pâtisseries sont traditionnelles. La version classique de la tarte est préparée avec une cerise fraîche ou une garniture aux cerises.
Il est nécessaire
- - 800 g de cerises ou de cerises;
- - 600g de farine;
- - 250g de beurre;
- - 250 g de sucre;
- - 75 ml de rhum;
- - 50 g d'amandes;
- - 2 œufs entiers;
- - 2 jaunes d'oeufs.
Instructions
Étape 1
Rincez les cerises fraîches, retirez les graines. Tamiser la farine au tamis, hacher les amandes en miettes. Séparez 2 jaunes d'œufs, nous avons également besoin de 2 œufs entiers pour la tarte.
Étape 2
Fouetter le beurre ramolli et les jaunes avec le sucre. Vous pouvez utiliser du sucre en poudre à la place du sucre pour obtenir une consistance plus délicate dans la pâte finie. La masse doit être légère et moelleuse. Ajouter les œufs, verser le rhum, continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse homogène.
Étape 3
Ajoutez maintenant la farine tamisée, pétrissez rapidement la pâte. Il n'est pas nécessaire de le pétrir longtemps, il deviendra plastique et homogène si vite. Envelopper la pâte finie dans une pellicule plastique, réfrigérer pendant 30 à 50 minutes.
Étape 4
Divisez la pâte réfrigérée en deux, l'un plus gros que l'autre. Étaler les 2/3 de la pâte sur une surface propre, puis en recouvrir le fond du moule en formant des côtés d'une hauteur de 3-4 centimètres. Saupoudrer d'amandes moulues. Posez les cerises dessus. Couvrir avec le reste de pâte.
Étape 5
Cuire la tarte basque pendant 1 heure à 180 degrés au four. Refroidissez la tarte avant de servir, puis coupez-la en portions.
