Botvinya est un plat de la cuisine russe. Il s'agit d'une soupe froide au kvas aigre, à base d'oseille, d'épinards, d'oignons verts et d'orties. Servez le botvinya avec du poisson ou des fruits de mer. Je propose de faire cuire des épinards et des légumes verts botvinya avec l'ajout de calmars. Le plat est très savoureux, sain et estival.
Il est nécessaire
- - pain kvas - 1 l;
- - calmars - 400 g;
- - épinards - 50 g;
- - oseille - 50 g;
- - oignons verts - 25 g;
- - concombres - 2 pièces;
- - citron - 1 pièce;
- - sel - 0,5 cuillère à café;
- - sucre - une pincée;
- - poivre blanc moulu - une pincée.
Instructions
Étape 1
Rincez les épinards et les feuilles d'oseille. Couvrir les feuilles d'eau, saler et laisser mijoter 5 minutes. Retirez ensuite les feuilles, rincez à l'eau froide et laissez refroidir. Broyer les épinards et l'oseille avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
Étape 2
Mettez la purée d'épinards et d'oseille dans le kvas, salez, ajoutez du poivre et du sucre.
Étape 3
Eplucher les calamars sous l'eau chaude, retirer l'intérieur. Faites bouillir les calamars dans de l'eau chaude pendant 2-3 minutes. Refroidissez-le. Coupez les calmars finis en fines lanières.
Étape 4
Rincer les concombres à l'eau, les couper en petits cubes. Hacher finement les légumes verts, verser avec le jus de citron, saler, mélanger.
Étape 5
Mettez les légumes verts, quelques concombres et calamars dans une assiette portionnée, remplissez de kvas, garnissez de quartiers de citron. Le plat est prêt.
