La popularité des plats de poulet s'explique par la rapidité de préparation de cette viande, ainsi que par son prix relativement bas. De plus, le poulet peut être varié avec diverses sauces, par exemple la tomate.
Poulet aux champignons à la sauce tomate
Tu auras besoin de:
- 1 carcasse de poulet pesant environ 2 kg;
- 50g de beurre;
- 4 cuillères à soupe farine;
- un bouquet de basilic;
- 800 g de tomates mûres;
- 1 cuillère à soupe. vin blanc sec;
- 400 g de champignons frais;
- 100 g d'olives noires;
- un bouquet de persil;
- Feuille de laurier;
- 1 cuillère à soupe. cumin séché;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un mélange d'herbes provençales moulues au poulet en fin de cuisson.
Couper la carcasse de poulet: séparer les cuisses et les ailes, retirer le filet des os et le couper en 2 à 4 morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle profonde et y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la farine et remuer. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et hacher la chair. Hachez les herbes. Ajouter les tomates, les herbes et le vin au poulet, assaisonner de sel et de poivre. Placez la casserole sur feu moyen, couvrez et laissez cuire une demi-heure. Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons. Hacher les olives. Ajouter les olives et les champignons au ragoût de poulet, remuer et cuire encore 20 minutes. Servir le poulet avec du riz bouilli ou des pâtes.
Jambalaya au poulet
Le jambalaya est un plat traditionnel créole. Il peut être cuisiné avec des fruits de mer et peut être ajouté à de la viande ou de la volaille comme le poulet.
Tu auras besoin de:
- 250 g de riz à grains longs;
- 800 g de filet de poulet sans peau;
- 100 g de crevettes décortiquées;
- 1 gros oignon;
- 3-4 gousses d'ail;
- 2 poivrons de couleurs différentes;
- 6 grosses tomates;
- 2 feuilles de laurier;
- 2, 5 cuillères à soupe. bouillon de poulet;
- 4 cuillères à soupe huile d'olive;
- sel et piment rouge.
Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Poivrons, éplucher les graines et les cloisons et coupés en lanières. Tremper les tomates dans de l'eau bouillante, en retirer la peau et hacher la pulpe. Couper le filet de poulet en gros cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis réservez. Faire revenir l'oignon et l'ail séparément pendant quelques minutes, en y ajoutant les poivrons. Remettre la viande dans la poêle, ajouter les tomates, les feuilles de laurier, les crevettes, le sel et le poivron rouge. Faites mijoter le tout à feu doux, couvert.
Remuez régulièrement pour éviter que le poulet ne brûle.
Cuire le riz séparément. Faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis égouttez-le, ajoutez le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servir le poulet avec le riz arrosé. Pour un délicieux repas, servez un vin adapté, comme le jeune Chablis.
