Un plat de sarrasin associé à des champignons secs et du jarret de bœuf s'avère très utile, car il contient toutes les vitamines et substances nécessaires à la pleine activité du corps humain.
Ingrédients:
- Jarret de boeuf - 720 g;
- Poivre noir haché, sel au goût;
- feuille de laurier;
- Huile d'olive;
- Sarrasin - 2 verres;
- Oignon - 1 pièce;
- Champignons secs - 100 g.
Préparation:
- Les champignons forestiers séchés doivent être soigneusement rincés à l'eau courante, après quoi ils doivent être transférés dans de l'eau tiède pendant quatre heures, puis égouttés et hachés pas très finement. Vous ne devez en aucun cas verser l'infusion dans laquelle se trouvaient les champignons, car c'est lui qui donnera au plat de sarrasin un arôme vif. Mais d'abord, il devra être filtré à travers une passoire en gaze ou en lin.
- Rincez la tige sous l'eau courante, retirez très soigneusement le film, coupez-le en petits morceaux.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle ou un chaudron, faites frire des morceaux de jarret de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif.
- Au bout d'un moment, ajoutez l'oignon haché, amenez-le à la douceur, en réduisant le feu.
- Faites frire les champignons coupés en morceaux, versez une quantité d'eau bouillie pour qu'elle ne recouvre que légèrement la viande, puis amenez le contenu à moitié prêt
- Triez le sarrasin à ce moment, versez-le dans la poêle et faites frire un peu. Cela est nécessaire pour que la céréale acquière un arôme et un goût agréables.
- Faites revenir les oignons séparément, mélangez-les avec du sarrasin, mettez-les dans une casserole résistante au feu sur la viande.
- Versez une forte infusion de champignons sur le sarrasin, puis ajoutez du sel et du beurre au goût.
- Les plats avec le jarret de boeuf, le sarrasin et les champignons, bien couvrir avec un couvercle en matériau réfractaire ou en papier d'aluminium, puis mettre au four et amener à pleine préparation à 180 degrés.
