Cette tarte inversée a une saveur très intense. L'ananas en conserve peut être utilisé à la place de l'ananas frais, mais il faut alors utiliser moins de sucre pour la pâte.
Il est nécessaire
- - 250g de farine;
- - 160 g de sucre;
- - 150 ml de lait;
- - 125g de beurre;
- - 125 ml de rhum;
- - 16 g de levure chimique;
- - 1 ananas;
- - 3 oeufs;
- - 7 cerises cocktail;
- - 1 sachet de vanilline;
- - 3 gouttes de jus de citron.
- Pour le caramel:
- - 100 g de sucre de canne;
- - 80 g de beurre.
Instructions
Étape 1
Pelez l'ananas frais, coupez-le en tranches. Si vous prenez des fruits en conserve, cela devrait également être des cercles entiers. Réserver 7 rondelles d'ananas, couper le reste en cubes, remplir de rhum.
Étape 2
Faire du caramel. Verser le sucre dans une casserole à fond épais, couvrir d'eau, bien mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre. Placer la casserole sur feu moyen et laisser mijoter le caramel jusqu'à ce qu'il soit doré. Ne remuez pas la masse pendant la cuisson !
Étape 3
Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé, verser le caramel dessus. Il est recommandé de pré-humidifier le parchemin avec de l'eau et de bien le presser. Déposez des rondelles d'ananas sur le caramel, insérez une cerise cocktail dans chaque rondelle.
Étape 4
Préparez la pâte. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les jaunes, le lait, la vanilline, mélanger. Tamisez la levure chimique directement dans la pâte. Ajoutez des morceaux d'ananas (il suffit d'en égoutter le rhum d'abord), mélangez - vous obtenez une pâte homogène. Battez les blancs d'œufs avec le jus de citron pour former des pics fermes et poussez-les doucement de haut en bas dans la pâte.
Étape 5
Mettez la pâte obtenue dans un moule, faites cuire à 180 degrés pendant 40-50 minutes. Retournez ensuite le moule sur un plat de service, retirez délicatement le moule en papier sulfurisé, laissez refroidir légèrement la tarte à l'ananas caramel inversée.
