Le pilaf est un plat qui nous surprend par son goût et son arôme magnifiques, aiguisant l'appétit même d'une personne bien nourrie. Le coing est capable d'ajouter de l'acidité à la viande et de la saturer de son jus.
Il est nécessaire
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- 1 kg de viande (agneau);
- 300 g d'huile végétale;
- 800 g de carottes;
- 150 g d'oignons;
- 400 coings;
- 900 g de riz;
- 3 gousses d'ail;
- poivre;
- sel;
- chaudron;
- gaze.
Instructions
Étape 1
Mettez un chaudron sec sur la cuisinière, versez de l'huile dedans et faites-le chauffer à feu vif. En règle générale, cette procédure ne prend pas plus de 10 minutes.
Étape 2
Prenez une tête d'oignon et plongez-la doucement dans l'huile. Retirer et jeter après 3-4 minutes. L'oignon absorbera toute l'amertume de l'huile.
Étape 3
Triez le riz, rincez abondamment et laissez-le tremper dans de l'eau tiède légèrement salée pendant 1 à 1,5 heure.
Étape 4
Coupez la viande en gros morceaux, rincez, séchez, mettez dans un chaudron, augmentez le feu au maximum, remuez doucement et couvrez.
Étape 5
Remuez la viande à ce stade selon le schéma: 1 fois après l'avoir placée dans du beurre, puis après 5 minutes et encore 3-4 minutes. Assurez-vous que tous les morceaux sont uniformément dorés.
Étape 6
Dès que la viande acquiert une teinte brun rougeâtre, ajoutez-y l'oignon coupé en demi-rondelles. Salez, poivrez et remuez pour que l'oignon soit au fond du chaudron.
Étape 7
Après 7-8 minutes, versez de l'eau bouillie chaude. La quantité doit être telle que la viande et les oignons en soient complètement recouverts.
Étape 8
Une fois que l'eau bout, baissez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Étape 9
Mélangez ensuite la viande et mettez les carottes râpées sur une râpe grossière dessus en une couche uniforme. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Étape 10
Coupez les coings en quartiers et placez-les sur les carottes 2-3 minutes avant de déposer le riz.
Étape 11
Retirez le couvercle du chaudron et ajoutez le riz avec des mouvements circulaires prudents (après avoir égoutté le liquide). Salez et poivrez, placez une écumoire au centre du chaudron sur le riz et versez de l'eau bouillie chaude de manière à ce qu'elle se trouve à 2-3 centimètres au-dessus du niveau du riz. Couvrir et augmenter le feu à vif.
Étape 12
Après 3-5 minutes, mettez l'ail pelé et haché sur le riz.
Étape 13
Après 15-20 minutes, faites quelques piqûres dans le riz. Réduisez le feu, enveloppez le couvercle avec de la gaze, fermez bien le chaudron avec et éteignez le feu après 10-15 minutes.
Étape 14
Servir le pilaf chaud avec une salade de tomates et d'oignons doux.
