Une pomme est un fruit délicieux, sain et peu coûteux. Selon la variété, les pommes peuvent avoir des propriétés différentes: certains fruits sont meilleurs pour les salades, d'autres pour la pâtisserie.
La variété Gala mûrit à la toute fin du mois d'août et a une peau très brillante. Les pommes de cette variété ont une pulpe sucrée dense et juteuse. Cette variété se montre à merveille dans divers desserts cuits au four, elle se marie bien avec le caramel et les noix, en outre, le goût doux et frais de ces pommes est très bien révélé lors de l'utilisation de cannelle. Les pommes Gala se conservent plusieurs mois au réfrigérateur.
Antonovka est une merveilleuse variété de Russie centrale. Ces pommes se distinguent par un arôme inhabituel, très fort, un goût aigre-doux complexe. Antonovka est idéal pour faire des charlottes, des strudels et autres pâtisseries aux pommes. La pulpe de ces pommes est lâche, granuleuse, très juteuse. "Antonovka" ne se marie pas bien avec les épices "douces" habituelles (cannelle ou cardamome), mais il s'ouvre parfaitement dans un duo avec le gingembre et le poivre blanc.
Granny Smith est l'une des variétés les plus populaires au monde. Ces pommes sont bonnes pour la cuisson et la consommation fraîche. Charlottes, tartes aux pommes, desserts étagés complexes, marmelade et gelées - les pommes Granny Smith sont parfaites pour tout cela. Ils se distinguent par leur goût aigre, très frais et juteux. Leur arôme se révèle pleinement après traitement thermique.
Braburn est une pomme douce et épicée avec un arôme très fort, presque floral. La pulpe dense et forte de ces pommes se marie bien avec les épices, les noix, les dattes et divers fruits confits. "Braburn" est une variété très sucrée, de telles pommes peuvent donc être cuites avec un ajout minimal de sucre, ce qui permet de créer des desserts hypocaloriques et sains à leur base.
Jonagold est une autre variété idéale pour la cuisson. Les pommes "Jonagold" ont un goût aigre-doux prononcé et une pulpe de densité moyenne. Ils se marient très bien avec la cannelle, le gingembre, la cardamome et d'autres épices. Leur goût peut être souligné de manière inhabituelle avec des noix.
Pink Lady est une pomme au goût aigre très inhabituel. C'est l'une des variétés les plus récentes, sa peau a une couleur vert-rose intéressante. La pulpe de Pink Lady est très ferme et croquante. Cette variété fonctionne bien pour faire des charlottes et des tartes, surtout si vous préférez une combinaison de saveurs contrastées, car la chair de ces pommes devient encore plus acide après la cuisson.
Conservez les pommes au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Tout fruit endommagé ou gâté doit être jeté immédiatement car il gâtera le reste des pommes.
Les pommes hachées noircissent rapidement, pour ralentir un peu ce processus, placez-les dans de l'eau froide additionnée de jus de citron. Cependant, les pommes ne peuvent pas être conservées longtemps dans une telle solution, car cela gâcherait l'arôme et le goût des pommes.
