Un petit pain très tendre et aéré est un excellent apéritif pour une table de fête.
Il est nécessaire
- Pour la viande hachée:
- - truite - 200 g;
- - œufs - 4 pièces;
- - crème - 80 ml;
- - fromage à pâte dure - 50 g;
- - sel et poivre au goût.
- Pour remplissage:
- - avocat - 2 pièces;
- - truite fumée - 100 g;
- - fromage en grains - 100 g;
- - aneth - 1 bouquet.
Instructions
Étape 1
Faire du poisson haché. Pour ce faire, séparez les filets de truite des arêtes. Faites-le bouillir. Écrasez le poisson fini avec une fourchette en essayant d'obtenir une masse plus ou moins homogène.
Étape 2
Séparez les jaunes des blancs, ajoutez-les au poisson. Monter les blancs en mousse et y ajouter la crème en un mince filet, sans arrêter de fouetter. Râpe le fromage. Ajouter les blancs d'œufs montés et la moitié du fromage râpé au poisson haché. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Bien mélanger la viande hachée.
Étape 3
Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Répartir uniformément la viande hachée. saupoudrer avec le reste de fromage. Préchauffer le four à 200-220 degrés et y faire cuire le poisson pendant 10 minutes.
Étape 4
Pendant que le poisson cuit, préparez la garniture. Couper la truite fumée en petits morceaux. Retirez le noyau de l'avocat, épluchez les fruits. Écraser la pulpe avec une fourchette. Lavez l'aneth, secouez-le et hachez-le. Mélanger le fromage en grains, l'avocat, l'aneth et la truite fumée.
Étape 5
Refroidissez un peu la masse de poisson cuite (elle doit être chaude, mais pas froide). Retournez et retirez le papier sulfurisé. Étaler la garniture uniformément sur la surface. Rouler le rouleau, le couper en portions et servir.
