Les asperges ne se trouvent pas souvent sur la table à la maison. Cependant, ce légume est très facile à préparer. Il peut être un excellent accompagnement pour la viande, le poisson ou la volaille. Préparez une poitrine de poulet avec des tiges d'asperges vertes et voyez à quel point elle est délicieuse.
Il est nécessaire
-
- Poitrine au four sauce aux asperges:
- 225 g d'asperges vertes;
- 50 g de beurre;
- 4 poitrines de poulet;
- 1 oignon;
- 50 g de champignons;
- 300 ml de bouillon de poulet;
- 1 cuillère à café de sauce pesto cuite
- 4 cuillères à soupe de crème;
- sel;
- poivre noir moulu.
- Apéritif chaud en sauce au vin:
- 300 g d'asperges vertes;
- 4 poitrines de poulet;
- huile d'olive pour la friture;
- 100 g de pleurotes;
- 0,5 tasse de vin blanc sec;
- 10 plumes d'oignon vert;
- 3 gousses d'ail;
- 200 g d'olives dénoyautées;
- 50 g de parmesan;
- sel;
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Un plat copieux et simple - la poitrine au four dans une sauce aux asperges. Préparez les asperges vertes. Lavez-le soigneusement, séchez-le avec une serviette en papier et coupez les tiges en deux. Mettez de côté les 4 hauts - ils seront utiles pour décorer le plat fini.
Étape 2
Retirez la peau de la poitrine de poulet, coupez le filet en portions. Faites fondre le beurre dans une poêle profonde et, en retournant fréquemment, faites-y revenir les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer le poulet dans une assiette et le garder au chaud.
Étape 3
Couper l'oignon en cubes et les champignons en lamelles. Ajoutez plus de beurre dans la poêle où le poulet a été frit, chauffez-le et placez les oignons. Faites-le frire pendant 2-3 minutes et ajoutez les champignons. Laisser mijoter le mélange pendant 2-3 minutes, puis verser le bouillon dans la casserole. Ajoutez le pesto préparé, salez et poivrez, remuez et placez les asperges dans la sauce.
Étape 4
Placer les morceaux de poulet dans une poêle, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirez les filets de la sauce, placez-les dans une assiette et chauffez. Battre le reste du mélange avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse et faire bouillir. Ajouter la crème et le poivre fraîchement moulu, bien mélanger la sauce. Placer les filets de poitrine sur des bols portionnés, les napper de sauce et garnir d'asperges fraîches. Servez du riz, des carottes sautées et de petits épis de maïs jeune en accompagnement.
Étape 5
La poitrine de poulet et les asperges vertes constituent une délicieuse collation chaude en un rien de temps. Blanchir les jeunes pousses environ 30 secondes et les faire revenir dans de l'huile d'olive chaude. Verser le vin blanc dans une poêle avec les asperges et évaporer le mélange jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié. Ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Étape 6
Retirez la peau de la poitrine de poulet et coupez les filets. Coupez-le en fines tranches. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les tranches de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hacher les gousses d'ail dans le sens de la longueur dans des plastiques minces, hacher les pleurotes en gros morceaux, hacher finement les oignons verts. Faites revenir l'ail et les champignons dans l'huile d'olive, ajoutez-y l'oignon et faites cuire le mélange encore 1 minute, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Placez les filets sur des plastiques en portions, placez les asperges dans la sauce sur le dessus, placez les champignons frits avec l'ail et les oignons, et quelques olives dénoyautées à côté. Râpez le parmesan et saupoudrez le plat. Sers immédiatement.
