L'agneau cuit avec des légumes est l'un des plats classiques de la cuisine caucasienne. Un plat copieux avec un arôme spécifique est parfait pour les réunions bruyantes du dimanche avec des amis dans la cour.
Il est nécessaire
-
- 1 kg d'agneau;
- 200 g d'oignons;
- 250 g de courgettes;
- 250 g d'aubergine;
- 250 g de tomates;
- 200 g de poivron (de préférence de différentes couleurs);
- 2-3 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe huile végétale;
- 5-6 brins de thym;
- sel
- épices
- poivre.
Instructions
Étape 1
Rincer le jeune agneau à l'eau froide courante. Séchez avec une serviette en papier. Retirer les tendons et les films. Coupez presque tout le gras en en laissant un peu pour qu'une fois cuite, la viande devienne molle et juteuse. Veuillez noter que la graisse doit être blanche et d'apparence cireuse. Couper la viande en morceaux.
Étape 2
Dans un bol, mélanger l'huile végétale (de préférence l'huile d'olive) le thym, l'ail écrasé, le mélange sel et poivre. Râpez les morceaux d'agneau avec la marinade obtenue et laissez mariner. Idéalement, vous devez faire mariner la viande pendant environ 10 heures, mais si vous ne disposez pas d'une telle marge de temps, limitez-vous à au moins 1 à 2 heures.
Étape 3
Peler les oignons. Lavez tous les légumes à l'eau courante. Couper l'oignon en demi-rondelles, les tomates et les courgettes - en petits morceaux, l'aubergine et le poivron - en cubes de taille moyenne.
Étape 4
Mélanger les légumes hachés dans un bol. Ajouter le sel et les épices. Remuer et placer dans un manchon allant au four. Déposez dessus la viande marinée.
Étape 5
Mettre le manchon préparé dans un plat résistant au feu et cuire au four préchauffé pendant 80-90 minutes à 180°C.
