Le potiron butternut est un légume jaune orangé avec une excellente saveur de noisette. La pulpe est lisse et ferme, assez grasse. Les soupes à base de citrouille sont excellentes, surtout si vous préparez une soupe en purée. Pour un premier plat plus satisfaisant, vous pouvez ajouter des tranches de bacon frit.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 1 potiron butternut;
- - 900 ml de bouillon de légumes;
- - 200 g de lardons;
- - 150 g de yaourt nature;
- - 30 ml d'huile d'olive;
- - 20 g de cumin;
- - 1 oignon;
- - 5 gousses d'ail.
Instructions
Étape 1
Prenez une grande casserole, faites chauffer de l'huile d'olive dedans, ajoutez des tranches de bacon, faites-les frire pendant 5 minutes. Transférer ensuite dans une assiette avec une écumoire, l'huile doit rester dans la poêle.
Étape 2
Mettre l'oignon émincé dans une casserole, faire revenir 5 minutes. Couper la citrouille en cubes, ajouter à l'oignon, cuire encore 10 minutes. Ajouter ensuite les graines de carvi, l'ail haché, laisser mijoter 3 minutes.
Étape 3
Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition. Remettre la moitié du bacon frit dans le bol, assaisonner avec des épices au goût, laisser mijoter pendant 20 minutes.
Étape 4
Maintenant, versez la soupe dans un mélangeur, battez jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Servez une soupe de citrouille tendre et prête à l'emploi avec des restes de bacon, de yogourt et de cumin. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des brins d'herbes fraîches.
