Les tartelettes sont un plat polyvalent: avec différentes garnitures, les tartelettes peuvent devenir une entrée ou un dessert. La crème douce et l'acidité inhérentes aux oranges rendent le goût des tartelettes brillant. Servir les tartelettes aux oranges en dessert avec du thé ou du vin blanc mi-sucré.
Ingrédients pour la pâte:
- Sucre en poudre - 30 g;
- Beurre - 150 g;
- Farine - 180 g;
- Amidon - 40 g;
- Eau glacée - 1-2 cuillères à café
Ingrédients pour la crème:
- Crème ou lait - 200 g;
- Jaunes d'œufs - 2 pièces;
- Farine - 20 g;
- Sucre - 2 cuillères à soupe;
- Essence de vanille - 2-3 cuillères à café
Ingrédients pour la décoration:
- Oranges - 5-6 pièces;
- Jus d'orange - 200 g;
- Gélatine - 12 g.
Préparation:
- Moudre le beurre avec le sucre en poudre, ajouter la farine et l'amidon, ajouter de l'eau glacée. Ensuite, pétrissez rapidement la pâte. Cela peut être fait manuellement, mais il est beaucoup plus pratique d'utiliser un robot culinaire. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préparez une crème sucrée. Fouetter le lait ou la crème, la farine, les jaunes d'œufs et le sucre dans une casserole à feu doux. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Refroidir, ajouter l'essence de vanille.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Étalez la pâte refroidie et pressez-la en une fine couche à la surface de moules à tartelettes spéciaux. Percez la base avec une fourchette.
- Enfournez les tartelettes pendant environ 15-20 minutes, elles doivent acquérir une teinte dorée. Refroidir et retirer les tartelettes des moules. Réserver au frais. A ce moment, préparez la décoration.
- Pour ce faire, faites tremper la gélatine dans l'eau pendant 15 minutes. Pelez les oranges et retirez leur pulpe, coupez-la en petits quartiers. Le jus résultant doit être égoutté dans un verre, il peut être utilisé à l'avenir.
- Pressez la gélatine et faites-la fondre à feu doux, après avoir ajouté quelques gouttes d'eau. Prenez du jus d'orange, diluez-le avec de l'eau (environ 100 ml) et ajoutez-le à la gélatine fondue. Maintenez le mélange au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
- A ce moment, prenez les tartelettes refroidies, remplissez-les de crème sucrée, décorez de tranches d'orange hachées. Verser la gelée dessus pour qu'elle recouvre complètement les oranges.
