Le plat le plus délicat pour les vrais gourmets. Une excellente combinaison de fruits de mer et de légumes frais. Tous les membres de la famille vont adorer.
Il est nécessaire
- - 500 g de filet de poisson blanc
- - 1 cuillère à soupe. l. beurre
- - 1 cuillère à soupe. l. chapelure
- - 3 blancs d'oeufs
- - 1 cuillère à soupe. l. farine
- - 400g de crème
- - 500 g de crevettes bouillies
- - 6 queues d'écrevisses
- - pulpe de 1 crabe
- - sel, poivre, aneth
- Sauce verte
- - 400g de mayonnaise
- - 200g de crème sure
- - 2 gousses d'ail
- - 2 cuillères à soupe. l. oignons hachés, persil et aneth
Instructions
Étape 1
Beurrer un plat rectangulaire d'une contenance d'environ 2 litres, saupoudrer de chapelure, couper les filets de poisson en morceaux et broyer au mixeur.
Étape 2
Ajouter le sel, le poivre, le blanc d'oeuf. Ajouter la farine, la crème, l'aneth et remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Peler les crevettes. Mettez-en de côté et hachez grossièrement le reste. Mélanger les queues d'écrevisses et la chair de crabe.
Étape 4
Battre les blancs d'œufs restants jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le mélange de crabe. Divisez ensuite le mélange en deux, ajoutez les crevettes hachées dans une moitié et le mélange de crabe dans l'autre. Disposez les couches en alternance.
Étape 5
Couvrir de papier d'aluminium et placer dans une friteuse à moitié pleine d'eau chaude. Cuire au four pendant 1 heure.
Étape 6
Mélanger les ingrédients de la sauce et réfrigérer. Coupez le pâté en tranches et placez-le sur un plat de service. Garnir de crevettes décortiquées et de brins.
